Tarte aux pommes aux amandes caramélisées
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Desserts
- 250 g de farine
- 150 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 2 pincées de fleur de sel
- De la vanille et de la cannelle pour parfumer la pâte
- 3 grosses pommes
- 120 g de sucre
- 35 g de maïzena
- 3 jaunes d’œufs
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à café de cannelle et de vanille
- Plus vous mettrez d'amandes effilées, meilleur c'est....
- 100 g d'amandes effilées
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre
- Versez la farine dans le bol mixeur de votre robot
- Ajoutez le beurre, le sucre, la fleur de sel, la poudre d'amandes et un peu de cannelle et de la vanille
- Bien mélanger à l'aide de votre batteur
- Incorporez l’œuf
- Placez votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la à l'aide d'un rouleau
- Disposez votre pâte au congélateur
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
- Dans ce cas, farinez le plan de travail et étalez votre pâte, n'hésitez pas à saupoudrer de farine si ça colle
- Pelez, citronnez et épépinez les pommes
- Coupez-les en lamelles
- Dans un saladier, mélangez au fouet es jaunes d’œufs avec le sucre,
- Ajoutez la maïzena, mélangez, le lait petit à petit en continuant à fouetter et ensuite la cannelle et la vanille
- Fouettez énergiquement
- Foncez un moule à tarte avec la pâte en gardant le papier de cuisson
- Disposez les pommes et versez la crème dessus
- Faites cuire 30 à 35 minutes selon les fours. (Il se peut que cela demande un peu plus de temps de cuisson, il faut que ça prenne)
- Laissez refroidir la tarte
- Préparez les amandes caramélisées :
- Mettez dans une petite poêle le sucre et laissez-le caraméliser sans oublier de
- Ajoutez le beurre puis les amandes
- Laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte acajou.
- Répartissez-les immédiatement à la surface de la tarte
- (Il faut verser les amandes effilées et répartissez-les immédiatement sinon elles vont se figer)
- Laissez reposez afin que les amandes refroidissent et se collent à la tarte
- Chauffez votre abricotine ou votre confiture d'abricots diluée dans une cuillère d'eau et appliquez avec un pinceau sur la surface de la tarte
- Dégustez.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-aux-pommes-aux-amandes-caramelisees-lamset-chahrazad/
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