Tarte aux pommes aux amandes caramélisées
 
 
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type de recette: Desserts
Ingredients
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 œuf
  • 2 pincées de fleur de sel
  • De la vanille et de la cannelle pour parfumer la pâte
Pour la garniture :
  • 3 grosses pommes
  • 120 g de sucre
  • 35 g de maïzena
  • 3 jaunes d’œufs
  • 250 ml de lait
  • 2 cuillères à café de cannelle et de vanille
Pour le croustillant :
  • Plus vous mettrez d'amandes effilées, meilleur c'est....
  • 100 g d'amandes effilées
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre
Instructions
Préparez la pâte :
  1. Versez la farine dans le bol mixeur de votre robot
  2. Ajoutez le beurre, le sucre, la fleur de sel, la poudre d'amandes et un peu de cannelle et de la vanille
  3. Bien mélanger à l'aide de votre batteur
  4. Incorporez l’œuf
  5. Placez votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la à l'aide d'un rouleau
  6. Disposez votre pâte au congélateur
  7. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
Notes : Vous pouvez sinon rouler en boule, filmez et réservez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures
  1. Dans ce cas, farinez le plan de travail et étalez votre pâte, n'hésitez pas à saupoudrer de farine si ça colle
Garniture :
  1. Pelez, citronnez et épépinez les pommes
  2. Coupez-les en lamelles
  3. Dans un saladier, mélangez au fouet es jaunes d’œufs avec le sucre,
  4. Ajoutez la maïzena, mélangez, le lait petit à petit en continuant à fouetter et ensuite la cannelle et la vanille
  5. Fouettez énergiquement
Montage :
  1. Foncez un moule à tarte avec la pâte en gardant le papier de cuisson
  2. Disposez les pommes et versez la crème dessus
  3. Faites cuire 30 à 35 minutes selon les fours. (Il se peut que cela demande un peu plus de temps de cuisson, il faut que ça prenne)
  4. Laissez refroidir la tarte
  5. Préparez les amandes caramélisées :
  6. Mettez dans une petite poêle le sucre et laissez-le caraméliser sans oublier de
  7. Ajoutez le beurre puis les amandes
  8. Laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte acajou.
  9. Répartissez-les immédiatement à la surface de la tarte
  10. (Il faut verser les amandes effilées et répartissez-les immédiatement sinon elles vont se figer)
  11. Laissez reposez afin que les amandes refroidissent et se collent à la tarte
  12. Chauffez votre abricotine ou votre confiture d'abricots diluée dans une cuillère d'eau et appliquez avec un pinceau sur la surface de la tarte
  13. Dégustez.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-aux-pommes-aux-amandes-caramelisees-lamset-chahrazad/