Sirop (fait avec moitié sucre, moitié eau : vous portez à ébullition 8 minutes et vous retirez du feu) J’ai utilisé du sirop de vanille trouvé en grande surface
Colorant blanc
Farce :
1 mesure d’amandes légèrement grillées, moulues
1 mesure de gâteaux secs, j’ai pris des Oréo
1 cuillère de miel
De la pâte à tartiner
De la maïzena
Colorant alimentaire en spray doré (facultatif)
Un peu de noix de coco
Instructions
Préparez la pâte d’amandes,
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace,
Passez le mélange à travers une passoire à trou fin
Ce qui ne passe pas, mixez-le par pulsion dans un moulin à café Puis, repassez-le dans la passoire
Cette opération permet d’avoir une pâte d’amandes fine
Ajoutez à ce mélange l’extrait de vanille et le sirop petit à petit jusqu’à ce que vous arrivez à obtenir une pâte
Faites attention, il faut absolument ajouter doucement le sirop, cela peut allez très vite, votre pâte ne doit pas être collante
La pâte d’amandes ne se travaille pas beaucoup non plus sinon l’huile de l’amande sortira
Filmez votre pâte d’amandes au contact (afin qu’elle ne sèche pas ) Et, réservez
Préparez la farce :
Pour cela, il n’y a pas vraiment de proportion,
Mettez votre mesure d’amandes Ici, dans cette recette, je l’ai grossièrement concassée pour avoir un peu de Croquant dans mon gâteau
Ajoutez le biscuit mixé (l’utilisation des oréos donne un très bon goût, mais un gâteau petit beurre fait très bien l’affaire
Ajoutez 2 à 3 cuillères de Nutella
Et ramassez avec du miel Pareil, ajoutez doucement jusqu’à ce que vous arriviez à faire une boule avec la main
Le façonnage :
Je vous donne l’explication pour le moule coquillage que vous voyez sur la photo. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez façonner des kefta en boudin, à découper en losanges, comme pour lakefta Nutella ici ou la
kefta noix là
Pour le moule coquillage
Mettez de la maïzena sur vos moules Mettez la pâte d’amande dedans comme sur la photo Faites ainsi Jusqu’à épuisement de la farce
Cette préparation doit rester ainsi jusqu’à ce qu'elle sèche Il faut compter une nuit
Le lendemain, les retirez des moules (avec la maïzena cela doit se faire aisément)
Faites de même avec la farce Prendre une boule et l’ajustez sur le moule pour avoir la même taille et la même forme
Avant qu'elle ne sèche, collez un coquillage au dessus et l’autre en dessous
Roulez la partie apparente de la farce dans de la noix de coco
Laissez prendre Puis, appliquez le spray doré sur la surface (cette étape est facultatif)
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-algerien-sans-cuisson-model-coquillage/