Tarte à la viande hachée et au houmous, Lamset Chahrazad
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Entrées / Plats
Cuisine: Algérienne
- Huile d'olive extra vierge
- Pâte filo (si possible pâtisserie fraîche)
- 250g d'agneau haché maigre (peut être remplacé par le bœuf)
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 càs de tomate concentrée
- l gousse d'ail écrasée
- Menthe sèche
- Paprika piquant
- 1 tasse de hoummos maison (pois chiches cuits), vous pouvez remplacer par le houmous acheté
- Tahiné (crème de sésames)
- 2 cuillères à café de graines de cumin grillées
- ¼ tasse de jus de citron
- Menthe sèche
- Menthe fraîche pour décorer
- Sel au goût
- 2 tomates épépinées et concassées
- 1 oignon rouge, haché finement
- Préchauffer le four à 180°C
- Graisser légèrement un rectangulaire à fond amovible
- Badigeonnez 1 feuille de pâte filo avec de l'huile d'olive, couvrez la pâte à filo à chaque fois
- Répétez l ‘opération en superposant les feuilles à filo badigeonnées d'huile d’olive à chaque fois
- Coupez la pâte qui dépasse du moule
- Piquer le fond avec une fourchette
- Cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée
- Laissez refroidir légèrement
- Faire chauffer l'huile d'olive environ 1 cuillère à soupe dans une casserole à feu moyen-élevé.
- Faire revenir la viande et saler
- Ajouter le ketchup et la tomate concentrée
- Cuire, en remuant, pendant environ 1 minute.
- Ajoutez l'ail, un peu de menthe sèche et bien mélanger
- Ajoutez une pincée de paprika
- Baissez le feu, cuire en remuant environ 5-6 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré
- Dans un robot, mixez les pois chiches,
- Ajoutez au fur et à mesure l'huile d'olive (environ 3 càs)
- Incorporer 2 cuillères à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe de tahiné
- Assaisonner avec 2 pincées de sel, 3 pincéees de cumin et rajouter 1 cuillère à soupe de tahiné
- Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de tahiné, de l'huile d'olive et terminer avec 1 càs de tahiné
- Goûter et rectifier l'assaisonnement par goût.
- Vous obtiendrez une crème onctueuse
- Retirer du feu la viande, verser dans un bol et mettre de côté.
- Mettez du houmous au fond de la tarte et étalez bien
- Ajouter par dessus la viande hachée, ensuite les tomates concassées
- Parsemer d'oignons, décorer de feuille de menthe fraîche et arroser d'un filet d'huile d'olive
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-a-viande-hachee-houmous-lamset-chahrazad/
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