Tarte à la viande hachée et au houmous, Lamset Chahrazad
 
 
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type de recette: Entrées / Plats
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Huile d'olive extra vierge
  • Pâte filo (si possible pâtisserie fraîche)
  • 250g d'agneau haché maigre (peut être remplacé par le bœuf)
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 càs de tomate concentrée
  • l gousse d'ail écrasée
  • Menthe sèche
  • Paprika piquant
  • 1 tasse de hoummos maison (pois chiches cuits), vous pouvez remplacer par le houmous acheté
  • Tahiné (crème de sésames)
  • 2 cuillères à café de graines de cumin grillées
  • ¼ tasse de jus de citron
  • Menthe sèche
  • Menthe fraîche pour décorer
  • Sel au goût
  • 2 tomates épépinées et concassées
  • 1 oignon rouge, haché finement
Instructions
Pâte :
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Graisser légèrement un rectangulaire à fond amovible
  3. Badigeonnez 1 feuille de pâte filo avec de l'huile d'olive, couvrez la pâte à filo à chaque fois
  4. Répétez l ‘opération en superposant les feuilles à filo badigeonnées d'huile d’olive à chaque fois
  5. Coupez la pâte qui dépasse du moule
  6. Piquer le fond avec une fourchette
  7. Cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée
  8. Laissez refroidir légèrement
Farce :
  1. Faire chauffer l'huile d'olive environ 1 cuillère à soupe dans une casserole à feu moyen-élevé.
  2. Faire revenir la viande et saler
  3. Ajouter le ketchup et la tomate concentrée
  4. Cuire, en remuant, pendant environ 1 minute.
  5. Ajoutez l'ail, un peu de menthe sèche et bien mélanger
  6. Ajoutez une pincée de paprika
  7. Baissez le feu, cuire en remuant environ 5-6 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré
Crème de houmous :
  1. Dans un robot, mixez les pois chiches,
  2. Ajoutez au fur et à mesure l'huile d'olive (environ 3 càs)
  3. Incorporer 2 cuillères à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe de tahiné
  4. Assaisonner avec 2 pincées de sel, 3 pincéees de cumin et rajouter 1 cuillère à soupe de tahiné
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de tahiné, de l'huile d'olive et terminer avec 1 càs de tahiné
  6. Goûter et rectifier l'assaisonnement par goût.
  7. Vous obtiendrez une crème onctueuse
Montage :
  1. Retirer du feu la viande, verser dans un bol et mettre de côté.
  2. Mettez du houmous au fond de la tarte et étalez bien
  3. Ajouter par dessus la viande hachée, ensuite les tomates concassées
  4. Parsemer d'oignons, décorer de feuille de menthe fraîche et arroser d'un filet d'huile d'olive
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-a-viande-hachee-houmous-lamset-chahrazad/