Tajine de boulettes de merlan aux légumes
 
 
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type de recette: tajine
Cuisine: Algérienne
Ingredients
Pour les boulettes :
  • 600 g de filets de merlan
  • 3 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
  • 2 gousses d'ail pelées et hachées
  • ½ cuil à café de piment doux
  • ½ cuil à café de piment fort (facultatif)
  • ½ cuil à café de cumin
  • Pain de mie trempé dans de lait et essoré
  • Sel
  • Farine
Pour la sauce :
  • 100 g de carottes coupées en rondelles
  • 3 courgettes coupées en rondelles
  • 100 g d'oignon coupés en rondelles
  • 1 poivron rouge grillé coupé en lanières
  • ½ c. à café de piment doux
  • 8 cl d'huile d'olive
  • 2 feuilles de Laurier
  • 5 cl d'eau
  • Citron confit
  • Sel
Instructions
  1. Passer les filets de merlan au hachoir
  2. Dans un récipient, mélanger le hachis obtenu avec la mie du pain, l'ail, les herbes et les épices pour obtenir une préparation homogène
  3. Confectionner des boulettes de taille moyennes
  4. Les enrober de farine et les réserver
  5. Disposer les rondelles d'oignon dans un tajine ou au fond d'une marmite, les arroser d'huile d'olive
  6. Les saupoudrer de sel et les laisser cuire sur feu doux pendant dix minutes
  7. Disposer les rondelles de carottes sur les oignons
  8. Une fois les carottes cuites, ajouter les courgettes
  9. Ajouter les feuilles de laurier
  10. Saupoudrer de piment doux et de cumin
  11. Saupoudrer de citron râpé et laisser mijoter
  12. Pendant ce temps, frire les boulettes dans de l'huile chaude
  13. Les placer dans un plat recouvert de papier absorbant
  14. Mélanger vos légumes et saler
  15. Couvrir d'un peu d'eau et laisser cuire pendant 10 min
  16. Disposer les boulettes sur les légumineuses, garnir avec 2 morceaux de citron confit
  17. Couvrir et laisser cuire à nouveau durant 15 min
  18. Servir le tajine bien chaud après l'avoir décoré de poivron grillé
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-boulettes-de-merlan-aux-legumes-lamset-chahrazad/