Tajine de boulettes de merlan aux légumes
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: tajine
Cuisine: Algérienne
- 600 g de filets de merlan
- 3 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
- 2 gousses d'ail pelées et hachées
- ½ cuil à café de piment doux
- ½ cuil à café de piment fort (facultatif)
- ½ cuil à café de cumin
- Pain de mie trempé dans de lait et essoré
- Sel
- Farine
- 100 g de carottes coupées en rondelles
- 3 courgettes coupées en rondelles
- 100 g d'oignon coupés en rondelles
- 1 poivron rouge grillé coupé en lanières
- ½ c. à café de piment doux
- 8 cl d'huile d'olive
- 2 feuilles de Laurier
- 5 cl d'eau
- Citron confit
- Sel
- Passer les filets de merlan au hachoir
- Dans un récipient, mélanger le hachis obtenu avec la mie du pain, l'ail, les herbes et les épices pour obtenir une préparation homogène
- Confectionner des boulettes de taille moyennes
- Les enrober de farine et les réserver
- Disposer les rondelles d'oignon dans un tajine ou au fond d'une marmite, les arroser d'huile d'olive
- Les saupoudrer de sel et les laisser cuire sur feu doux pendant dix minutes
- Disposer les rondelles de carottes sur les oignons
- Une fois les carottes cuites, ajouter les courgettes
- Ajouter les feuilles de laurier
- Saupoudrer de piment doux et de cumin
- Saupoudrer de citron râpé et laisser mijoter
- Pendant ce temps, frire les boulettes dans de l'huile chaude
- Les placer dans un plat recouvert de papier absorbant
- Mélanger vos légumes et saler
- Couvrir d'un peu d'eau et laisser cuire pendant 10 min
- Disposer les boulettes sur les légumineuses, garnir avec 2 morceaux de citron confit
- Couvrir et laisser cuire à nouveau durant 15 min
- Servir le tajine bien chaud après l'avoir décoré de poivron grillé
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-boulettes-de-merlan-aux-legumes-lamset-chahrazad/
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