Tajine de kefta aux épices
 
 
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type de recette: Tajine
Cuisine: Algérienne
Ingredients
Pour les boulettes :
  • 500vg de viande hachée
  • 3 càs de crème fraîche ou de yaourt nature
  • 2 càc de paprika doux
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de coriandre moulue
  • ¼ càc de noix de muscade moulue
  • ¾ càc de cannelle moulue
  • ¼ càc de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre noir
  • 2 càs de coriandre fraîche hachée
Pour la sauce :
  • 1 oignon rouge râpé
  • 2 càs de smen ou de beurre et un peu d'huile
  • Quelques pistils de safran dissoutes dans ¼ de verre d'eau chaude
  • 1 càc de paprika doux
  • ½ càc de cumin moulue
  • ½ càc de curcuma moulue
  • ¼ càc de gingembre
  • ¼ càc de poivre
  • 2 pincées de poivre de Cayenne
  • Du sel selon votre goût
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 càs de jus de citron
Instructions
Keftas :
  1. Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez-les, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
  2. Réalisez des petites boules, environ une trentaine
  3. Réservez au réfrigérateur
La sauce :
  1. Mettez le beurre et l'huile dans un tajine ou une cocotte sur feu moyen
  2. Faites revenir l'oignon haché
  3. Ajoutez le safran, les épices, le sel, les ¾ de coriandre fraîche et ½ verre d'eau chaude
  4. Augmentez un peu le feu et portez à ébullition puis réduire le feu
  5. Couvrez et laissez mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent environ 10 minutes
  6. Ajoutez les keftas et laissez cuire pendant 30 minutes à couvert en les retournant à mi-cuisson
  7. Ajoutez le jus de citron, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre
  8. Au moment de servir, parsemez avec la coriandre restante
  9. Servez avec du pain bien chaud pour bien saucer, c'est tellement bon
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-kefta-aux-epices-lamset-chahrazad/