Tajine de kefta aux épices
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Tajine
Cuisine: Algérienne
- 500vg de viande hachée
- 3 càs de crème fraîche ou de yaourt nature
- 2 càc de paprika doux
- 1 càc de cumin
- 1 càc de coriandre moulue
- ¼ càc de noix de muscade moulue
- ¾ càc de cannelle moulue
- ¼ càc de poivre de Cayenne
- Sel et poivre noir
- 2 càs de coriandre fraîche hachée
- 1 oignon rouge râpé
- 2 càs de smen ou de beurre et un peu d'huile
- Quelques pistils de safran dissoutes dans ¼ de verre d'eau chaude
- 1 càc de paprika doux
- ½ càc de cumin moulue
- ½ càc de curcuma moulue
- ¼ càc de gingembre
- ¼ càc de poivre
- 2 pincées de poivre de Cayenne
- Du sel selon votre goût
- 1 tasse de coriandre fraîche hachée
- 2 càs de jus de citron
- Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez-les, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
- Réalisez des petites boules, environ une trentaine
- Réservez au réfrigérateur
- Mettez le beurre et l'huile dans un tajine ou une cocotte sur feu moyen
- Faites revenir l'oignon haché
- Ajoutez le safran, les épices, le sel, les ¾ de coriandre fraîche et ½ verre d'eau chaude
- Augmentez un peu le feu et portez à ébullition puis réduire le feu
- Couvrez et laissez mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent environ 10 minutes
- Ajoutez les keftas et laissez cuire pendant 30 minutes à couvert en les retournant à mi-cuisson
- Ajoutez le jus de citron, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre
- Au moment de servir, parsemez avec la coriandre restante
- Servez avec du pain bien chaud pour bien saucer, c'est tellement bon
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-kefta-aux-epices-lamset-chahrazad/
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