Moussaka, recette gratin d'aubergine
 
 
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Ingredients
  • 4 à 5 aubergines selon la taille
  • 600 grammes de viande hachée
  • 1 boite de tomates concassées de 400 grammes environ
  • 150 grammes de fromage râpé (50 + 100)
  • 1 litre de lait
  • 60 grammes de beurre
  • 60 grammes de farine
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • Un peu de panure ou 1 tranche de pain rassis
  • Un bonne quantité d'huile d'olives
  • Muscade
  • Cannelle
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Laver les aubergines Les couper en tranches Et, les faire dégorger 1 heure dans de l'eau salée.
Préparer la viande :
  1. Faire revenir brièvement l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olives.
  2. Ajouter 600 grammes de viande hachée. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
  3. Puis, ajouter la boite de tomates concassées (environ 400 g), ou des tomates fraiches.
  4. Assaisonner la viande pour la moussaka avec :
  5. De la noix de muscade râpée,
  6. De la cannelle,
  7. Du sel
  8. Du poivre.
  9. Ajouter un peu d'eau Puis, laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce s'épaississe, comme pour une sauce bolonaise, durant 30 minutes à 1 heure.
Pendant que la viande mijote, préparer les aubergines :
  1. Égoutter les aubergines Puis, les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olives. (moi je les ai faites à la plancha, juste en les badigeonnant avec un peu d’huile d’olives) Les déposer sur du papier absorbant Réserver.
  2. Retirer la viande du feu et laisser un peu refroidir.
  3. Préparer un mélange avec :
  4. La viande
  5. Blancs d'œufs
  6. Cuillères à café de panure ou 1 tranche de pain passée au mixeur
  7. Grammes de fromage râpé
Préparer une béchamel avec :
  1. Grammes de beurre
  2. Grammes de farine
  3. Litre de lait
  4. Ajouter 150 grammes de fromage râpé et 2 jaunes d'œufs à la béchamel et mélanger.
Dans un plat à gratin, déposer par couches successives:
  1. Aubergines
  2. Viande hachée
  3. Béchamel
  4. Aubergines
  5. Viande hachée
  6. Béchamel
  7. J’ai fini par une couche d’aubergines avec un peu de béchamel et de la chapelure pour apporter un peu de croquant
  8. Faire cuire la moussaka au four environ 45 minutes à 200°C
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/moussaka-recette-gratin-d-aubergine/