Samsa aux amandes, gâteau algérien
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 4 mesures de farine
- 1 mesure de gras fondu(ghee pour moi)
- 1 pincée de sel
- 1 c à c d’extrait de vanille
- Eau de fleur d’oranger pour ramasser
- 3 mesures d’amandes émondées, grillées et concassées
- 1 mesure de sucre
- 1 pincée de cannelle
- Eau de fleur d’oranger
- Huile pour friture
- Miel
- Pistaches en poudre ou graines de sésames ( facultatif)
- Mettre la farine et ajouter le gras, sel, vanille
- Bien frotter pour bien faire adhérer le gras
- Passer le tout par une passoire (rourbale)
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger et ramasser jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
- Filmer et réserver
- Mélanger amandes, cannelle, sucre et ramasser avec l’eau de fleur d’oranger
- Étaler la pâte au rouleau et finir avec la machine à pâte, de 4 à 6,
- Utiliser la roulette (kharata) pour faire des bandelettes de 3 cm de largeur
- Mettre un peu de farce à l'extrémité et rouler en triangle 3 fois
- Couper la pâte avec la roulette
- - Si vous avez l’ustensile spécial samsa, étaler une couche de pâte
- Mettre un peu de farce dans les petits trous
- Puis, mettre une couche de pâte dessus
- Appuyer bien et dégager les triangles
- ou utiliser l'ustensile à samsa
- Frire dans un bain d’huile très chaud
- Egoutter et les passer dans le miel
- A nouveau, égoutter et les repasser dans le miel
- Saupoudrer de pistaches ou de graines de sésames ou autres
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/samsa-aux-amandes-gateau-algerien/
3.5.3208