Pommes de terre aux oeufs en muffins
 
 
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Ingredients
  • Des pommes de terre râpées
  • 4 c à c de beurre
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 c à s de farine ( ou plus )
  • Sel, poivre
Pour la garniture
  • Huile
  • Huile d’olive
  • 2 oignons rouges hachées
  • 2 poivrons coupées en petits dés
  • 1 belle courgette coupée en dés
  • Fromage cheddar ou autre
  • Des œufs entiers selon le nombre de moules à muffins à remplir
Instructions
  1. Dans un grand bol, combinez 4 tasses de pommes de terre hachées (râpées) crues, 4 c. à thé de beurre et 2 gros blancs d’œufs.
  2. Assaisonnez de sel et de poivre
  3. Mélangez et répartissez dans un moule à muffins
  4. Tassez bien et faites en sorte que cela épouse bien les parois des moules à muffins .
  5. À l’aide d’une cuillère, réalisez un puits au centre
  6. Et, placez dans un four préchauffé à 240°C (475°F) pendant 15 minutes environ, ou jusqu’à ce que les pommes de terres commencent à dorer.
  7. Durant la cuisson, faites chauffer un peu de beurre dans un poêlon
  8. Puis, ajoutez oignon rouge, poivrons rouges découpés
  9. Faites revenir quelques minutes
  10. Ajoutez par la suite les dés de courgettes
  11. Salez et poivrez, laissez cuire les légumes ( vous pouvez ajoutez thon ou viande hachée )
  12. Sortez les pommes de terre du four
  13. Remplissez-les avec 1 c. à soupe ou plus du mélange de légumes.
  14. Garnissez avec du fromage cheddar râpé, et remettez au four pour 5 minutes.
  15. Cassez ensuite un œuf directement sur le fromage, salez , poivrez
  16. Ensuite, faites cuire à nouveau de 8 à 10 minutes.
  17. Démoulez à l’aide d’une spatule et servez ( vous pouvez réduire la cuisson si vous aimez l’oeuf coulant)
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at http://www.lesjoyauxdesherazade.com/pommes-de-terre-aux-oeufs-en-muffins/