Pommes de terre aux oeufs en muffins
auteur: Les joyaux de sherazade
- Des pommes de terre râpées
- 4 c à c de beurre
- 2 blancs d’oeufs
- 1 c à s de farine ( ou plus )
- Sel, poivre
- Huile
- Huile d’olive
- 2 oignons rouges hachées
- 2 poivrons coupées en petits dés
- 1 belle courgette coupée en dés
- Fromage cheddar ou autre
- Des œufs entiers selon le nombre de moules à muffins à remplir
- Dans un grand bol, combinez 4 tasses de pommes de terre hachées (râpées) crues, 4 c. à thé de beurre et 2 gros blancs d’œufs.
- Assaisonnez de sel et de poivre
- Mélangez et répartissez dans un moule à muffins
- Tassez bien et faites en sorte que cela épouse bien les parois des moules à muffins .
- À l’aide d’une cuillère, réalisez un puits au centre
- Et, placez dans un four préchauffé à 240°C (475°F) pendant 15 minutes environ, ou jusqu’à ce que les pommes de terres commencent à dorer.
- Durant la cuisson, faites chauffer un peu de beurre dans un poêlon
- Puis, ajoutez oignon rouge, poivrons rouges découpés
- Faites revenir quelques minutes
- Ajoutez par la suite les dés de courgettes
- Salez et poivrez, laissez cuire les légumes ( vous pouvez ajoutez thon ou viande hachée )
- Sortez les pommes de terre du four
- Remplissez-les avec 1 c. à soupe ou plus du mélange de légumes.
- Garnissez avec du fromage cheddar râpé, et remettez au four pour 5 minutes.
- Cassez ensuite un œuf directement sur le fromage, salez , poivrez
- Ensuite, faites cuire à nouveau de 8 à 10 minutes.
- Démoulez à l’aide d’une spatule et servez ( vous pouvez réduire la cuisson si vous aimez l’oeuf coulant)
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pommes-de-terre-aux-oeufs-en-muffins/
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