BAKLAWA
 
 
auteur:
type de recette: Gâteau algérien
Cuisine: algérienne
Ingredients
La pâte :
  • 4 mesures de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1 mesure de gras fondu (du beurre clarifié de préférence)
  • Eau + eau de fleur d'oranger pour ramasser
La farce :
  • 1 mesure de noix
  • 1 mesure d'amandes
  • ¾ de mesure de sucre
  • 2 cuillères de gras fondu
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • Eau de fleur d'oranger
La garniture :
  • Miel
  • Colorant au choix
  • Amandes entières
Instructions
Préparer la pâte
  1. Mélanger tous les ingrédients (juste ramasser)
  2. Laisser reposer le temps de préparer la farce (soit 1 h)
  3. Préparer la farce avec les ingrédients indiqués ci-dessus
  4. Étaler la pâte avec la machine à pâtes jusqu'au numéro 6 et finir le travail avec le
  5. rouleau. Il faut qu'elle soit très fine, ou point de voir à travers sa main .
  6. Beurrer le moule et disposer vos couches et beurrez-les au fur et à mesure. Mettre
  7. entre 4 et 6 couches )
  8. Disposer dessus la farce, bien égaliser
  9. Ajouter 3 autres couches de pâte
Pour la couche finale, je vous propose deux décors :
  1. Colorer deux boules de pâte
Premier modèle : on utilisera la partie spaghetti de la machine à pâte
  1. Une fois votre pâte fine, passer vos deux couleurs côté spaghetti et disposer sur la
  2. dernière couche beurrée en intercalant les deux couleurs
  3. Découper, beurrer généreusement, décorer avec les amandes
Deuxième méthode :
  1. Utiliser le côté tagliatelle de la machine à pâte
  2. Faire une couche en intercalant les deux couleurs
  3. Badigeonner cette couche avec du beurre fondu ou le smen
  4. Disposer une autre couche sur celle-là mais en croisant les bandes
  5. Laisser sécher quelques minutes
  6. Découper, décorer avec les amandes en piquant le milieu des bandes du centre de la dernière couche
  7. Beurrer
Cuisson
  1. Dans les deux cas, cuire à 180 degrés (thermostat 6) pendant 45 minutes
  2. Arroser avec le miel parfumé à la fleur d'oranger dès la sortie du four
  3. Laisser reposer toute une nuit si possible
  4. Découper, laisser égoutter et mettre dans des caissettes
  5. Pour le second modèle, enlever de la dernière couche deux bandelettes de part et
  6. d'autre de l'amande pour laisser apparaître la deuxième couche
Notes
Vous pouvez finir avec deux couches sans coloration
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/baklawa/