BAKLAWA
auteur: Sherazade
type de recette: Gâteau algérien
Cuisine: algérienne
- 4 mesures de farine
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 1 mesure de gras fondu (du beurre clarifié de préférence)
- Eau + eau de fleur d'oranger pour ramasser
- 1 mesure de noix
- 1 mesure d'amandes
- ¾ de mesure de sucre
- 2 cuillères de gras fondu
- ½ cuillère à café de cannelle
- Eau de fleur d'oranger
- Miel
- Colorant au choix
- Amandes entières
- Mélanger tous les ingrédients (juste ramasser)
- Laisser reposer le temps de préparer la farce (soit 1 h)
- Préparer la farce avec les ingrédients indiqués ci-dessus
- Étaler la pâte avec la machine à pâtes jusqu'au numéro 6 et finir le travail avec le
- rouleau. Il faut qu'elle soit très fine, ou point de voir à travers sa main .
- Beurrer le moule et disposer vos couches et beurrez-les au fur et à mesure. Mettre
- entre 4 et 6 couches )
- Disposer dessus la farce, bien égaliser
- Ajouter 3 autres couches de pâte
- Colorer deux boules de pâte
- Une fois votre pâte fine, passer vos deux couleurs côté spaghetti et disposer sur la
- dernière couche beurrée en intercalant les deux couleurs
- Découper, beurrer généreusement, décorer avec les amandes
- Utiliser le côté tagliatelle de la machine à pâte
- Faire une couche en intercalant les deux couleurs
- Badigeonner cette couche avec du beurre fondu ou le smen
- Disposer une autre couche sur celle-là mais en croisant les bandes
- Laisser sécher quelques minutes
- Découper, décorer avec les amandes en piquant le milieu des bandes du centre de la dernière couche
- Beurrer
- Dans les deux cas, cuire à 180 degrés (thermostat 6) pendant 45 minutes
- Arroser avec le miel parfumé à la fleur d'oranger dès la sortie du four
- Laisser reposer toute une nuit si possible
- Découper, laisser égoutter et mettre dans des caissettes
- Pour le second modèle, enlever de la dernière couche deux bandelettes de part et
- d'autre de l'amande pour laisser apparaître la deuxième couche
Vous pouvez finir avec deux couches sans coloration
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/baklawa/
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