2,5 cl d’eau de fleur d’oranger (ou l’eau de rose )
½ c à c de gomme arabique (elmeska elhoura, mastic)
50 g de pistaches ou d’amandes
Instructions
Réduire, dans un mortier, les cristaux de gomme arabic en poudre
Délayer soigneusement l’amidon dans 7,5 cl de lait Passer le mélange au travers d’une passoire fine au-dessus d’une casserole sur feu moyen, où l'on aura versé le reste du lait, en remuant à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe
Ajouter alors le sucre et l’eau de fleur d’oranger Et, continuer de remuer
Laisse bouillir 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt
Ajouter enfin la gomme arabic et mélanger
Retirer du feu Et, verser au choix dans des verrines ou dans un grand plat creux
Décorer les verrines avec un peu d’amandes ou de pistaches hachées
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/mhalabia/