250 g d’amandes non émondées moulues pas trop finement
250 g de noix ou noisettes moulues pas finement
3 bonnes cuillères à soupe de sucre
½ verre à thé de fleur d’oranger
1 c à c de cannelle
1 kg de miel parfumé à la fleur d’oranger Vous pouvez préparer du miel maison à la place, c'est plus économique. Pour cela, il vous faut
500 g de sucre
1 litre d'eau
1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
Quelques tranches de citron
6 c à s de miel
Quelques noix pour la décoration
Instructions
Si vous optez pour la préparation du sirop, vous devez commencer par lui :
Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau laissez fondre
Ajoutez les tranches de citrons, Et, faire bouillir pendant 20 minutes Puis, retirez du feu Versez par dessus l'eau de fleurs d'oranger et le miel Réserver. (mais si vous pouvez mettre du miel, c’est meilleur)
Pour les ktayefs
Préchauffez le four à 180°C
Défaire les ktaifs, Et, les arroser doucement de beurre fondu en frottant délicatement sans les casser Réservez
Préparez la farce En mélangeant les fruits secs, arrosez avec la fleur d’oranger, Ajoutez-y la cannelle et une noisette de beurre
Beurrez un grand moule ou des moules individuelles de votre choix (les ktaifs s’adaptent très bien à tous les moules
Mettre une couche de ktaifs, un peu de farce, Et recouvrir avec les ktaifs
Parsemez de noisettes de beurre
Enfournez pour 30 à 40 minutes, en fonction de la coloration que prendra votre gâteau
Si vous utilisez le miel : Le mettre à chauffer dans une casserole et lui ajouter un peu de fleur d’oranger pour le diluer
Dés la sortie du four, arrosez vos gâteaux avec le sirop de miel ou le miel
Laissez absorber
Notes
Vous couvrirez le gâteau de miel. Moi, je ne laisse pas longtemps dans le moule
D'une part, cela va coller et être un peu dur de sortir le gâteau du moule
Et d'autre part, j’aime bien garder la couche supérieure croquante.
Donc une fois refroidi, je le sorts et le mets dans une assiette creuse pour que le fond continu à absorber le miel et que le dessus reste légèrement imbibé pour avoir ce coté croquant que j’adore.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/ktayef-patisserie-algerienne-2/