Cheesecake Sucré Salé
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Dessert
Cuisine: Canadienne
- 1 paquet de saumon fumé
- Crème au saumon
- 500 g de cheveux d’anges
- Crème fraîche
- Mascarpone
- Fromage frais
- 4 avocats
- Jus de citron jaune
- Jus de citron vert
- 1 citron confit
- Coriandre
- Mettre les kataifs dans une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
- Cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
- Faire fondre le beurre.
- Mélangez-le avec les kataifs dorés et tassés dans les cercles pour former les fonds du cheesecake.
- Les laisser au congélateur.
- Préparer votre insert saumon. Mixer le saumon avec un peu de crème fraîche
- Monter la crème fraîche avec le mascarpone et le fromage Philadelphia.
- Ajouter délicatement la crème de saumon.
- Hacher finement la coriandre et ajoutez-la à la crème montée.
- Remplir des demi-sphères de petites tailles et placer au congélateur.
- Mixer avec la chair d’avocat citronné pour éviter l’oxydation.
- Ajouter le jus de citron vert et râper le zeste de citron vert et jaune et le citron confit coupé en brunoise.
- Filmer au contact et réserver au frais.
- Monter la crème fraîche avec la Mascarpone et le Philadelphia.
- Mélanger délicatement la crème d’avocats parfumée avec la crème montée.
- Assaisonner, saler au sel de Guérande et un peu de poivre
- Mettre l’appareil dans une poche à douille et remplir des moules demi sphériques à moitié.
- Pour l’insert saumon, continuer à remplir la demi-sphère. Bloquer au congélateur.
- Placer la demi-sphère d’avocats sur les fonds des kataifs et remettre au congélateur.
- Sortir deux heures avant dégustation et décorer.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/cheesecake-sucre-et-sale/
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