Recette kalb el louz
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: patisserie
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • 500 g de grosse semoule (c’est très important)
  • 125 g de beurre + un peu pour le plat
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 12,5 cl de fleur d’oranger
  • Une poignée d’amandes entières
Pour le sirop, charbete
  • 1 litre d’eau
  • 400 g de sucre
  • 7 cl d’eau de fleur d’oranger
Instructions
  1. Mélangez la semoule, le beurre et le sucre. Bien sabler avec les mains
  2. Laissez reposer 1 heure
  3. Lancez la cuisson du sirop : Dans une grande casserole, mettre l’eau, le sucre et la fleur d’oranger. Portez à ébullition pendant 15 minutes
  4. Ajoutez la fleur d’oranger petit à petit à votre préparation de semoule
  5. Ne pas pétrir. Juste mélanger avec le bout des doigts pour faire dissoudre le sucre
  6. Beurrez un moule de 24 cm et mettez-y votre préparation
  7. Tassez bien pour avoir une surface uniforme
  8. Découpez à l’aide d’un couteau des carrés ou losanges,
  9. Quand vous découpez, faites un mouvements. Je rentre le couteau et je le retire, pas d’une traite afin que la semoule ne se décolle pas
  10. Piquez les carrés avec les amandes entières
  11. Enfournez dans un four préchauffé à 200°c pendant 1 heure, en tournant le plateau de temps en temps
  12. Dés sa sortie du four, arrosez avec le sirop. Vous allez entendre un bruit, comme fffffchchhchchchch
  13. Utilisez une louche pour arrosez et faites-le doucement
  14. Mettez plus que la moitié du sirop. Remettre le plateau dans le four éteint
  15. Quand kalb el louz aura tout absorbé, rajoutez le sirop jusqu'à ce qu'au toucher vous obteniez un kalb el louz super tendre
  16. Ilest possible que l’on n'utiliser pas tout. Mais, on en mettra assez afin que la semoule soit super tendre et kalb el louz fondant
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-kalb-el-louz/