Recette kalb el louz
temps de préparation
le temps total
auteur: Sherazade
type de recette: patisserie
Cuisine: algérienne
- 500 g de grosse semoule (c’est très important)
- 125 g de beurre + un peu pour le plat
- 200 g de sucre cristallisé
- 12,5 cl de fleur d’oranger
- Une poignée d’amandes entières
- 1 litre d’eau
- 400 g de sucre
- 7 cl d’eau de fleur d’oranger
- Mélangez la semoule, le beurre et le sucre. Bien sabler avec les mains
- Laissez reposer 1 heure
- Lancez la cuisson du sirop : Dans une grande casserole, mettre l’eau, le sucre et la fleur d’oranger. Portez à ébullition pendant 15 minutes
- Ajoutez la fleur d’oranger petit à petit à votre préparation de semoule
- Ne pas pétrir. Juste mélanger avec le bout des doigts pour faire dissoudre le sucre
- Beurrez un moule de 24 cm et mettez-y votre préparation
- Tassez bien pour avoir une surface uniforme
- Découpez à l’aide d’un couteau des carrés ou losanges,
- Quand vous découpez, faites un mouvements. Je rentre le couteau et je le retire, pas d’une traite afin que la semoule ne se décolle pas
- Piquez les carrés avec les amandes entières
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°c pendant 1 heure, en tournant le plateau de temps en temps
- Dés sa sortie du four, arrosez avec le sirop. Vous allez entendre un bruit, comme fffffchchhchchchch
- Utilisez une louche pour arrosez et faites-le doucement
- Mettez plus que la moitié du sirop. Remettre le plateau dans le four éteint
- Quand kalb el louz aura tout absorbé, rajoutez le sirop jusqu'à ce qu'au toucher vous obteniez un kalb el louz super tendre
- Ilest possible que l’on n'utiliser pas tout. Mais, on en mettra assez afin que la semoule soit super tendre et kalb el louz fondant
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-kalb-el-louz/
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