Harira
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Soupe
Cuisine: algérienne
Serves: 6
Ingredients
  • Viande de mouton
  • 500 g de tomates bien mûres
  • 2 oignons
  • 1 pomme de terre
  • ½ carotte
  • ½ courgette
  • 1 petite botte de céleri
  • 1 petite botte de coriandre
  • Une tasse de pois chiche trempées, la veille, dans de l'eau
  • ½ c à s de sauce tomates
  • De l’huile
  • Sel, poivre
  • 2 c à c de ras el hanout
  • 1 petite poignée de vermicelle
Pour le levain qui va lier votre soupe:
  • - 1 c à c de levure boulangère
  • - 2 petites tasses de farine
  • - 1 c à c de semoule fine
  • - De l’eau
Instructions
Quelques heure avant de commencer votre harira, préparez le levain :
  1. Mettre la levure, semoule, farine et eau
  2. Bien mélanger, couvrir avec un torchon,et laisser reposer
  3. Dans une cocote faire revenir avec l'huile, la viandeet l’oignon
  4. Ajouter le reste des ingrédients et les épices
  5. Couvrir d’eau , fermer la cocote et laisser cuire
  6. Un fois votre soupe cuite, retirez la viande
  7. Mixez le reste à l’aide d’un mixeur plongeant
  8. Prendre votre levain et bien le fouetter pour l’aérer
  9. Ajouter petit à petit le levain à votre soupe tout en mélangeant
  10. Il ne faut pas cesser de remuer car cette étape est très importante
  11. ( vous n'êtes pas obligé de tout mettre, arrêtez dés que votre harira a à la bonne consistance )
  12. Rajouter la poignée de vermicelle
  13. Avant de servir, vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée et du carvi moulu
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/harira/