250 g de sucre de canne + 90 de sucre de canne pour le caramel
200 g de farine
6 œufs
Un sachet de levure chimique
Une boite d’ananas ( 10 tranches )
Un citron vert
Cannelle
Muscade
Vanille
Sel
Instructions
Dans le moule ou l'on fera cuire le gâteau , on préparera le caramel
Mettez 90 g de sucre avec 40 ml d’eau et le jus du ¼ d’un citron. Mettez sur le feu
Dès que le caramel se forme, cela va assez vite, répartissez sur l’ensemble du plateau
Réserver
Placez les tranches d’ananas au fond du moule , en gardant le sirop
Mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse , incorporez la farine à laquelle on aura ajouté la levure chimique et le sel
Séparez les blancs des jaunes
Incorporez les jaunes d’oeufs
Ajoutez la cannelle fraîchement râpé et la noix de muscade, la vanille, le zeste d’un demi citron
Mélangez l’ensemble
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation sans casser les blancs d’oeufs
Disposez les tranches d’ananas et l’appareil à gâteau
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes
Dès la sortie du four, démoulez encore chaud et imbibez le gâteau avec le sirop de la boite d’ananas
Une fois refroidi, garnissez avec une crème chantilly mascarpone
Des cerises confites
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-a-l-ananas-caramelise-moelleux/