Maakouda de Chlef
auteur: Les joyaux de sherazade
Cuisine: Algérienne
- 1 kg de pommes de terre
- 1 beau bouquet de persil
- 1 c à c de cumin
- 1 c à c de poivre
- Sel
- Quelques pistils de safran ou curcuma
- 1 verre d'eau
- 5 bonne c à s de farine
- 1 c à s de vinaigre blanc
- Quelques pistils de safran ou du curcuma
- Sel, poivre
- Huile de friture
- Lavez les pommes de terre et cuisez-les à l'eau bouillante salée
- Épluchez et réduisez-les en purée avec le presse-légumes ou une fourchette
- (faites-le tant que les pommes de terre sont chaudes pour avoir une purée fine et sans grumeaux)
- Ajoutez le persil haché, le sel, le poivre, le cumin, et les pistils de safran dilués dans un fond d'eau chaude (ou à défaut du curcuma)
- Mélangez bien et laissez refroidir
- Préparez votre appareil à beignet en mélangeant intimement l'eau à la farine
- (si nécessaire, passez le tout dans une passoire pour être sûre de ne pas avoir de grumeaux)
- Diluez les pistils de safran dans un peu d'eau chaude et ajoutez-le au mélange précédent avec le vinaigre
- Salez et poivrez
- Faites chauffer l'huile dans une poêle
- Formez des boulettes de la même taille avec la purée de pommes de terre
- Aplatissez et trempez-les dans l'appareil à beignet
- Faites-les frire tout de suite dans la poêle
- Retournez-les pour avoir une cuisson homogène
- Quand elles sont bien dorées, retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/maakouda-de-chlef/
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