Chorba de ma chère mère
 
 
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Ingredients
  • •250 g de viande d'agneau, vous pouvez mettre plus (plus on en met, mieux elle sera)
  • •2 oignons
  • •3 belles tomates
  • •1 bouquet de coriandre
  • •2 branches de céleri ( branches et feuilles)
  • •2 carottes
  • •1 belle courgette
  • •Une bonne poignée de pois chiches, préparée à l’avance, voir,ICIcomment faire pour avoir toujours du pois chiches prêt à l’emploi
  • •1 grand bol de cheveux d'anges
  • •2 c à s de concentré de tomates
  • •1 navet
  • • ½ verre à thé d’huile
  • • Sel, 1 c à c de poivre noir, 1 c à c de curcuma, 1/ c à c de paprika, 1 c à c de gingembre en poudre, 1 c à c rass el hanout. N'ayez pas peur pour les épices, plus y en a mieux c'est!
  • • Une petite botte de na3na3 el ftour ficelée ( menthe sauvage)
Instructions
  1. Éplucher et découper grossièrement les légumes
  2. Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans une cocote avec de l’huile
  3. Mixer les oignons, les tomates,
  4. Ajouter cex-ci à la viande et laisser revenir
  5. Ajoutez les épices et le sel bien sur
  6. Ajouter les légumes
  7. Ajoutez le c"leri branche et feuille ficelée
  8. Ajouter les pois chiches
  9. Arroser d'eau ( environ 1 à 1,5 litre) et porter à ébullition pendant 20 minutes
  10. Ajouter le concentré de tomates et un autre litre d'eau
  11. Fermer la cocote et laisser cuire
  12. Une fois votre viande et légumesbien cuits, faire passer la chorba dans une grande passoire ou le haut du couscoussier
  13. Retirer les carottes, la courgette, le navet, le céleri, la viande , et remettre le reste avec le bouillon
  14. Passer les légumes dans le moulin à légumes
  15. Porter le tout à ébullition
  16. Ajouter la botte de na3na3 l’ftour ficelée, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  17. Attendre que l’eau bout réellement
  18. Ajouter les cheveux d'anges tout en en remuant sans baisser le feu.
  19. Les cheveux d'anges cuisent très vite, il faut compter environ 10 minutes
  20. Si votre chorba est assez liquide, rajouter des cheveux d'anges et si au contraire vous la trouver bien garnie ajouter un peu d'eau mais il faut faire attention, les cheveux d’anges vont gonfler un peu après
  21. Retirer du feu
  22. Découper les morceaux de viande et remettre dedans
  23. Au moment du service, parsemer de coriandre ciselée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/chorba-rouge-aux-vermicelles/