créponé au citron
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: glace
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • •¾ litre d'eau
  • •1 verre de moutarde de sucre ( 15 cl à peu près )
  • •2 verres de moutarde de jus de citron
  • •2 blancs d’œufs
  • •1 c à s d'eau de fleur d'oranger ( facultatif )
Instructions
  1. Avant de récupérer les jus des citron , enlevez le zeste de deux d'entre eux
  2. Faites chauffer l'eau dans une casserole pour y dissoudre le sucre
  3. Laissez refroidir et ajoutez le zeste de citron, le citron et la fleur d'oranger
  4. Battez le blanc d'oeufs en neige ferme et l'incorporez délicatement au liquide ( on pourra l'intégrer complètement, cela va flotter en surface, ce n'est pas grave, il finira par s'intégrer complètement quand on va battre et mixer à la fin )
  5. Versez le créponé dans une boite et placez au congélateur
  6. Toutes les 30 minutes, sortez-le et battez l'ensemble au batteur électrique ou grattez à la fourchette et mélangez bien
  7. Avant de le servir, mixez le créponé au mixeur pour lui donner la bonne texture ( mixez quelques minutes )
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/corbet-au-citron-sans-sorbetiere/