Enchiladas aux courgettes et au poulet
 
 
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type de recette: Gratin
Ingredients
  • 4 courgettes moyennes, coupées en deux sur la longueur
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 oignon, coupé en petits dés
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de poudre de poudre de chili
  • 1 tasse de poulet cuit et déchiqueté ( vous pouvez recycler le reste d’un poulet )
  • ½ tasse de maïs
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1½ tasses de sauce enchilada (voir ci-dessous)
  • 1 poignée de coriandre, hachée
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé
Enchilada Sauce :
  • Huile ou beurre: 2 cuillères à soupe
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 5 cuillères à café de poudre de piment l’nm’
  • 1½ cuillères à café de cumin
  • 1 gousse d'ail, hachées
  • 180 g de pâte de tomate
  • 2 tasses d'eau
  • Sel et poivre au goût
Instructions
Enchilada Sauce
  1. Chauffer l'huile ou le beurre dans une casserole.
  2. Ajouter la farine dans la casserole pour faire un roux.
  3. Mettre les épices et la pulpe de tomate. Bien mélanger
  4. Verserde l'eau petit à petit, en remuant constamment.
  5. Chauffer jusqu'à ébullition.
  6. Laisser mijoter et remuer jusqu'à épaisseur désirée . Environ 4 minutes.
  7. Cette sauce peut être préparée à l'avance et stockée dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
  1. Préchauffez le four à 170 degrés.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
  3. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter les moitiés de courgettes et faire bouillir pendant 1 minute. Retirer et laisser refroidir. Une fois refroidi évider les moitiés de courgettes avec une petite cuillère en réservant la chair.
  4. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
  5. Ajouter l'oignon et les poivrons et faire sauter pendant 5-7 minutes.
  6. Ajouter l'ail, le cumin et la poudre de chili et faire sauter pendant 1 minute.
  7. Ajouter la chair réservée courgettes, poulet, le maïs, l'origan, ½ tasse de sauce enchilada et la coriandre. Faire cuire pendant quelques minutes
  8. Étaler ¼ tasse de sauce enchilada sur le fond d'un grand plat de cuisson. Placez les courgettes dans le plat et les farcir avec le remplissage de poulet et garnir avec la sauce et le fromage enchilada restant.
  9. Cuire au four pendant environ 30-40 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at http://www.lesjoyauxdesherazade.com/enchiladas-aux-courgettes-et-au-poulet/