Petits pains au lait du gouter
 
 
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Ingredients
  • - 350 g de farine
  • - 10 g de beurre
  • - 1 c à s de sucre
  • - 1 c à c de jus de citron, un peu de lait
  • - 1 c à c de levure de boulanger instantanée
  • - Entre 210 ml et 230 ml de lait tiède (à adapter en fonction de la farine)
Instructions
  1. - Versez tous les ingrédients dans le pétrin en prenant soin que le sel ne touche pas la levure (il risque de la désactiver)
  2. - Au bout de 10 minutes, vérifier la consistance du pâton, il doit être bien formé et souple
  3. - Si il colle trop, ajouter un peu de farine et si il se déchire, ajouter un peu d’eau
  4. - Sortir la pâte et la détailler en petits pâtons d’environ 60 g
  5. - Étaler chaque petit pâton sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à former un rectangle
  6. - Replier la pâte en deux en la ramenant vers soi
  7. - Souder les bords avec les doigts
  8. - Renouveler une fois l’opération
  9. - Rouler un peu le pâton afin qu’il prenne une forme cylindrique bien régulière
  10. - Laisser lever près d’une source de chaleur et à l’abri des courants d’air
  11. - Prendre un rasoir neuf ou la pointe d’un couteau et réaliser des traits dessus
  12. - Badigeonner les petits pains d’un peu de lait mélangé à de l’eau
  13. - Enfourner dans un four préchauffé à 220°C et baisser la température à 200°C
  14. - Laisser cuire 20 min en surveillant la cuisson
  15. - Sortir les petits pains lorsqu’ils sont bien dorés
  16. - Laisser refroidir sur une grille
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/petits-pains-au-lait-du-gouter/