Recette de pintade au four
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: plat au four
Cuisine: française
Ingredients
  • une belle pintade
  • 100 g de Miel
  • cannelle, curcuma
  • Graines de sésame blanches
  • thym et laurier
  • Pour la garniture
  • patates douces
  • Echalotes
  • des gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • du sel fin
  • Moulin à poivre
Instructions
  1. Sortir la pintade du réfrigérateur 10 min avant de la cuire.
  2. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
  3. À l'intérieur de la pintade, mettez l'ail, le thym et la feuille de laurier, puis saler et poivrer.
  4. A l'aide d'un pinceau, badigeonner ensuite la pintade de miel auquel on va ajouter la cannelle et le curcuma, sur toute la peau, puis la saler et la parsemer de graines de sésame.
  5. piquez les gousses d'ail sous la peau et mettez quelques unes à l'intérieur
  6. Posez la pintade sur le dos dans un plat à sa taille et la faire rôtir durant 40 min ( une cocotte de préférence). L'arroser de jus tout au long de la cuisson de façon à la "nourrir".
  7. Pendant ce temps, épluchez les patates douces et les couper en grosses frites. Laver les échalotes et les couper dans la longueur, puis recouper chaque moitié en 2 en conservant la peau (cela leur évitera de brûler à la cuisson) et la racine.
  8. Mettez les patates douces et les échalotes dans des saladier
  9. Salez et ajoutez 3 cl d'huile d'olive en mélangeant bien, ajoutez un peu de cannelle et de curcuma
  10. disposez ensuite bien à plat dans un grand plat allant au four
  11. Après 20 min de cuisson de la pintade, enfourner les patates douces dans le bas du four jusqu'au terme de la cuisson de la volaille.
  12. Sortir la volaille et sa garniture du four, dresser harmonieusement le tout dans un plat et servir.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-pintade-au-four-en-cocotte/