Galette kabyle / recette de kesra farcie
 
 
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Ingredients
Pour la pâte
  • 500 g de semoule moyenne
  • 1 verre à thé d’huile , j’ai utilisé l’huile d’olives
  • 1 c à c de sel
  • De l’eau
Pour la farce:
  • 2 oignons , j’ai utilisé les rouges
  • 2 tomates
  • 1 bonne c à c de concentré de tomates
  • ½ botte de persil
  • Sel, poivre
  • De l’eau
Instructions
  1. Dans un grand plat creux (gas3a), mettez la semoule, l’huile et le sel
  2. Mouillez doucement avec l’eau jusqu’à ce que vous puissiez ramasser la pâte
  3. Pétrissez un peu
  4. Divisez-la en deux ou 4 en fonction de la taille de galette que vous voulez faire
  5. Filmez ou couvrez avec un torchon
  6. Laissez reposer
Entre temps, préparez la farce:
  1. Épluchez les oignons et les émincez-les
  2. Enlevez la peau des tomates
  3. Les coupez en petits dés (vous pouvez utiliser les tomates en boite )
  4. Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle
  5. Faites revenir les oignons
  6. Ajoutez les tomates et tomate concentrée
  7. Salez, poivrez
  8. Cuire le tout
  9. Ajoutez le persil hachée à la fin
Façonnage:
  1. Prenez vos boules de pâtes
  2. Abaissez la première en rond
  3. Mettez la farce dessus en laissant une marge au niveau des bords
  4. Étalez une deuxième boules de la même taille que la première
  5. Mettez ce deuxième rond sur le premier
  6. Soudez bien les bords
  7. Badigeonnez votre galette d’huile (huile d’olives de préférence )
  8. Chauffez votre tajine, plancha ou même poêle ( à fond épais de préférence )
  9. Piquez votre galette avec la fourchette à différents endroits
  10. Mettez-la sur le tajine chaud
  11. Arrosez-la de temps en temps d’huile en la tournant jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée
  12. Faites de même pour la deuxième
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/galette-kabyle-recette-de-kesra-farcie/