Khobz el koucha - pain maison au four
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: pain
Cuisine: algérienne
Ingredients
Pour le levain
  • 100 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger
  • ½ verre d’eau tiède
Le pain
  • 750 g de farine
  • 350 g de semoule
  • 22 g de sel
  • 30 g de sucre
  • 12,5 cl d’huile
  • 56 cl d’eau
Instructions
  1. Mettez la farine et la levure dans un récipient
  2. Ramassez avec l’eau tiède et laissez lever
  3. Mettez la farine et la semoule dans un récipient
  4. Ajoutez le sel , le sucre et mélangez
  5. Ajoutez l’huile et incorporez le levain
  6. Bien mélangez
  7. Ajoutez l’eau progressivement, il se peut que vous n’allez pas utiliser toute la quantité de l’eau indiquée
  8. Bien ramassez et pétrissez bien
  9. Au fur et à mesure que vous pétrissez et que la pâte absorbe bien l’eau , mouillez légèrement la pâte afin de l’assouplir au fur et à mesure
  10. Laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume
  11. Dégazez,
  12. Façonneez des boules et laissez lever. Vous pouvez aussi la diviser en deux pour avoir des pains plus petits
  13. Abaissez la pâte
  14. Mettez la pâte dans un plateau ou un moule rond saupoudré de semoule
  15. Incisez la surface avec la pointe d’un couteau
  16. Laissez lever une deuxième fois jusqu’à ce qu'il double de volume
  17. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 à 25 minutes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/khobz-el-koucha-pain-a-la-semoule/