Pain maison-khobz dar, خبز الدار
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: pain
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • 500 g de semouline ( semoule très fine)
  • 250 g de farine
  • 1 c à s rase de sel
  • 2 c à s de levure boulangère sèche
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 verre à thé d'huile
  • 2 c à s de sanouj, graines de nigelles
  • 1 c à c de sucre
  • 1 verre et demi à peu près d'eau (en fonction de la capacité d'adsorption de votre semoule et farine)
  • 1 œuf entier
Instructions
  1. Dans une gasaa ( un grand plat creux), mettez la semouline et la farine tamisées
  2. Ajoutez l'huile et bien mélangez
  3. Ajoutez le sel, le sucre, la levure boulangère (en faisant attention que les deux ne se touchent pas)
  4. Ajoutez les jaunes d’œufs
  5. Commencez par ajouter le verre d'eau progressivement tout en mélangeant avec le bout des doigts
  6. Bien pétrir la pâte.
  7. Je réserve toujours la dernière partie de l'eau pour l'ajouter petit à petit tout en pétrissant , je m'explique :
  8. Je pétris et je rajoute un peu d'eau et je continue ainsi. Quand la pâte absorbe l'eau, j'en rajoute jusqu'à ce que je la sente bien souple entre les mains
  9. Couvrir et laissez reposer 30 minutes
  10. Quand la pâte double de volume, dégazez et pétrissez-la de nouveau
  11. Ajoutez les graines de nigelles, le sucre et pétrissez
  12. Partagez votre pâte en deux boules et posez-les sur deux plaques, allant au four, huilées ou recouvertes de papier sulfurisé
  13. Aplatir les boules avec la paume de la main
  14. Avec un couteau, tracez des losanges à la surface des pains
  15. Battez votre œuf et badigeonnez les surfaces des pains
  16. Laissez vos pains doublés de volume
  17. Chauffez votre four à 200 °C
  18. Enfournez et laissez cuire. Après 20 minutes, baissez le température du four à 180°C et continuez la cuisson,
  19. Votre pain doit avoir, comme sur les photos, une belle couleur dorée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at http://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-maison-a-la-semoule-khobz-dar/