Velouté de courge muscadé
temps de préparation
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: soupe
Cuisine: française
- 600 g de courge musardé
- 2 c.s. d'huile d'olives
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Sel, poivre, noix de muscade
- Des noisettes grillées et débarrassées de leur peau
- Épluchez la courge muscade et couper en gros cubes.
- Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes et l'ail écrasé dans l'huile d'olives.
- Faites dorer 5 minutes.. Ajouter les cubes de courge et couvrir d'eau, saler.
- Portez à ébullition puis réduire
- Laissez cuire environ 20 min. à couvert.
- Mixez la courge avec 1 à 2 louches d'eau de cuisson jusqu'à obtention de la texture d'un velouté.
- Ajouter la crème fraîche, poivrer.
- Râper un peu de noix de muscade.
- Servez avec des noisettes concassées dessus
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/soupe-de-courge-muscade/
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