Velouté de courge muscadé
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: soupe
Cuisine: française
Ingredients
  • 600 g de courge musardé
  • 2 c.s. d'huile d'olives
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • Des noisettes grillées et débarrassées de leur peau
Instructions
  1. Épluchez la courge muscade et couper en gros cubes.
  2. Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes et l'ail écrasé dans l'huile d'olives.
  3. Faites dorer 5 minutes.. Ajouter les cubes de courge et couvrir d'eau, saler.
  4. Portez à ébullition puis réduire
  5. Laissez cuire environ 20 min. à couvert.
  6. Mixez la courge avec 1 à 2 louches d'eau de cuisson jusqu'à obtention de la texture d'un velouté.
  7. Ajouter la crème fraîche, poivrer.
  8. Râper un peu de noix de muscade.
  9. Servez avec des noisettes concassées dessus
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/soupe-de-courge-muscade/