Barbari bread, pain iranien
- 3 verres et ¼ de farine
- 1 c à c de levure chimique
- 2½ c à c de levure sèche
- 1 c à c de sel
- 1 c à c de sucre
- 2 pincées de bicarbonate de soude ( c'est un ajout personnel)
- 1 verre et ½ d'eau tiède à peu près
- Un peu de semoule de mais ou, s'il n y a pas, semoule de blé
- 1 c à c de farine
- 1 c à c de levure chimique
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- et de l'eau
- Dans un grand récipient ( gas3a), mettez la farine, la levure sèche, la levure chimique, le sel, et le sucre
- ( séparez la levure du sel), et j'ai ajouté deux pincées de bicarbonate de soude
- Ajoutez, petit à petit, l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
- Pétrissez pour avoir une pâte souple
- Mettez dans un saladier, couvrir d'un chiffon et laissez lever une première fois entre 20 et 30 minutes en fonction de la température de la pièce
- ( je laisse toujours mon pain lever dans un four que je règle à 35 °C)
- Quand votre pâte a levé , dégasez et coupez-la en deux
- Étalez chaque partie en forme ovale
- Saupoudrez le plat dont lequel vous allez cuire le pain avec de la semoule de mais et placez votre pain étalé
- En mélangeant, la farine, bicarbonate de soude et la levure chimique,
- Ajoutez l'eau pour diluer tous les ingrédients
- Mouillez votre main et appliquez sur la surface du pain
- Faites des sillon avec les doigts, (voir la vidéo pour comprendre)
- Il faut passer sur la toute la surface avec cette sauce
- Parsemez de graines de nigelles, de sésames ou les deux
- Laissez lever une deuxième fois
- Préchauffez le four à 220°C et enfournez votre pain
- Cuire jusqu'à ce que le pain prenne une belle couleur dorée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/barbari-bread-pain-iranien/
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