Mkhabez aux amandes
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: gâteau algérien
Cuisine: algérienne
Ingredients
Pour les palets d’amandes
  • - 500 g d’amandes finement moulues
  • - 250 g de sucre glace
  • - 1 c à c de zeste de citron
  • - 1 c à c d’extrait de vanille
  • - 2 jaunes œufs + un oeuf
  • .- 1 c à s de smen
Pour le glaçage, facile et inratable :
  • - 1 blanc d’œufs-3 c à s de jus de citron
  • - 3 c à s de fleur d’oranger
  • - 2 c à s d’huile
  • -10 cl de lait
  • - 10 cl de sirop de vanille ( voir page..)
  • - du sucre glace selon le besoin
  • - colorant alimentaire au choix ( du bleu et blanc pour avoir cette couleur de bleu pastel)
Instructions
  1. Instructions :
  2. Mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron, le smen et l’extrait de vanille
  3. Ajouter les œufs, un par un, d’abord les jaunes et après, petit à petit, l’œuf entier
  4. Abaisser vote pâte d’amandes obtenue sur 1,5 cm de diamètre
  5. Découper avec un découpoir forme cœur
  6. Travailler, comme sur les photos, en enfonçant la fonte du cœur afin de garder cette forme après la cuisson
  7. Disposez-les sur une plaque allant au four et enfourner à 150°C pendant 20 min
  8. Laisser refroidir sur une grille
  9. Pour le glaçage :
  10. Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger, l’huile, le sirop et le lait
  11. Ajouter le sucre glace tamisée, au fur et à mesure, en remuant sans arrêt, afin d' obtenir un glaçage assez épais
  12. Ajouter le colorant de votre choix, ici le bleu et le blanc pour avoir cette belle couleur pastel
  13. Tester avec une pièce pour vérifier la consistance
  14. Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille plusieurs heures ( voir une nuit )
  15. Avec une éponge lisse, passez avec le brillant alimentaire sur le glaçage
  16. Décorez, comme vous le souhaitez, avec pâte d’amandes ou pâte à sucre
  17. Astuces :
  18. C'est important de prendre le temps pour faire le glaçage et de tester sur une pièce et d'attendre avant de finir le reste.
  19. Quand vous voyez que cela tient bien et qu'il ne coule pas trop, terminez le travail.
  20. C’est la garantie d’une bonne finition
  21. Si vous voyez des bulles d’air apparaître lors de la pose du glaçage, ne vous inquiétez pas, Prenez un cure dent et éclater les bulles délicatement avant que le glaçage ne sèche.
  22. L'idéa,l si vous avez une grande quantité à faire, est d’être deux pour faire le glaçage
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/mkhabez-aux-amandes/