- colorant alimentaire au choix ( du bleu et blanc pour avoir cette couleur de bleu pastel)
Instructions
Instructions :
Mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron, le smen et l’extrait de vanille
Ajouter les œufs, un par un, d’abord les jaunes et après, petit à petit, l’œuf entier
Abaisser vote pâte d’amandes obtenue sur 1,5 cm de diamètre
Découper avec un découpoir forme cœur
Travailler, comme sur les photos, en enfonçant la fonte du cœur afin de garder cette forme après la cuisson
Disposez-les sur une plaque allant au four et enfourner à 150°C pendant 20 min
Laisser refroidir sur une grille
Pour le glaçage :
Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger, l’huile, le sirop et le lait
Ajouter le sucre glace tamisée, au fur et à mesure, en remuant sans arrêt, afin d' obtenir un glaçage assez épais
Ajouter le colorant de votre choix, ici le bleu et le blanc pour avoir cette belle couleur pastel
Tester avec une pièce pour vérifier la consistance
Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille plusieurs heures ( voir une nuit )
Avec une éponge lisse, passez avec le brillant alimentaire sur le glaçage
Décorez, comme vous le souhaitez, avec pâte d’amandes ou pâte à sucre
Astuces :
C'est important de prendre le temps pour faire le glaçage et de tester sur une pièce et d'attendre avant de finir le reste.
Quand vous voyez que cela tient bien et qu'il ne coule pas trop, terminez le travail.
C’est la garantie d’une bonne finition
Si vous voyez des bulles d’air apparaître lors de la pose du glaçage, ne vous inquiétez pas, Prenez un cure dent et éclater les bulles délicatement avant que le glaçage ne sèche.
L'idéa,l si vous avez une grande quantité à faire, est d’être deux pour faire le glaçage
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/mkhabez-aux-amandes/