El jej be zitoun mrezem - Poulet aux olives farcies
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: tajine
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • Un poulet fermier
  • 500 g de grandes olives dénoyautées
  • 150 g de viande hachée
  • Gingembre
  • Curcuma ( ou du bon safran si vous en avez )
  • Sel, poivre
  • Si vous aimez un peu pimenté : du piment d'espelette
  • Un oignon
  • Quelques gousses d'ail
  • Un c à c de farine
  • Du beurre clarifié ( smen ou du beurre )
  • Huile d'olive
Instructions
  1. Préparez, de préférence la veille, votre poulet fermier, en le badigeonnant de smen et d'épices. Piquez quelques endroits de gousses d'ail et laissez reposer au réfrigérateur
  2. Dans une marmite, mettez l'huile d'olive, l'oignon haché et faites-les revenir
  3. Placez, dans une cocotte, le poulet avec les épices
  4. Faites revenir de chaque côté
  5. Mouillez avec de deux verres d'eau et laissez cuire
  6. Faites bouillir dans de l'eau, en une ou deux fois, les olives afin de les blanchir.
  7. Une fois le poulet cuit, placez-le dans un plat allant au four avec une noisette de beurre à 180°C
  8. Laissez le poulet dorer de chaque coté
  9. Préparez la viande en ajoutant la farine, les épices ( les mêmes que pour le tajine ) et fourrez les olives délicatement avec la farce
  10. Placez les olives dans la sauce où le poulet a cuit
  11. Laissez mijoter 20 à 25 minutes et réduire la sauce
  12. Dressez le poulet ,avec les olives farcies tout autour
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/el-jej-be-zitoun-mrezem-poulet-aux-olives-farcies/