El jej be zitoun mrezem - Poulet aux olives farcies
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: tajine
Cuisine: algérienne
Ingredients
Un poulet fermier
500 g de grandes olives dénoyautées
150 g de viande hachée
Gingembre
Curcuma ( ou du bon safran si vous en avez )
Sel, poivre
Si vous aimez un peu pimenté : du piment d'espelette
Un oignon
Quelques gousses d'ail
Un c à c de farine
Du beurre clarifié ( smen ou du beurre )
Huile d'olive
Instructions
Préparez, de préférence la veille, votre poulet fermier, en le badigeonnant de smen et d'épices. Piquez quelques endroits de gousses d'ail et laissez reposer au réfrigérateur
Dans une marmite, mettez l'huile d'olive, l'oignon haché et faites-les revenir
Placez, dans une cocotte, le poulet avec les épices
Faites revenir de chaque côté
Mouillez avec de deux verres d'eau et laissez cuire
Faites bouillir dans de l'eau, en une ou deux fois, les olives afin de les blanchir.
Une fois le poulet cuit, placez-le dans un plat allant au four avec une noisette de beurre à 180°C
Laissez le poulet dorer de chaque coté
Préparez la viande en ajoutant la farine, les épices ( les mêmes que pour le tajine ) et fourrez les olives délicatement avec la farce
Placez les olives dans la sauce où le poulet a cuit
Laissez mijoter 20 à 25 minutes et réduire la sauce
Dressez le poulet ,avec les olives farcies tout autour
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/el-jej-be-zitoun-mrezem-poulet-aux-olives-farcies/