Dans votre marmite, mettez un petit morceau de viande
Ajoutez un gros oignon, 2 tomates ou plus, 2 carottes, 2 navets (facultatif) et les légumes coupés en dés
Ajoutez un bouquet de de la coriandre ( qosbor) ficelé et 2 gousses d'aïl,
Ajoutez les épices : 1 cuillerée à soupe rase de sel, du poivre noir, un petit bâton de cannelle, un peu de gingembre (skandjbir) et 1 cuillerée à café de carvi moulu ( karouiya), un petit peu de safran.
Mouillez avec de l'eau, les ¾ de la marmite. Si vous utilisez une cocotte minute, mettez moins d'eau.
Portez à ébullition avant de fermer sur le feu.
Quand la viande et les légumes sont cuits, retirez la viande et le bouquet de coriandre
Passez le reste au moulin à légumes ou les mixer (le mixeur n'est pas très pratique).
Remettez sur le feu et ajoutez un peu de carvi, 1 c. à soupe de concentré de tomates, une gousse d’ail écrasée finement
Ajoutez une petite tasse de tchicha ( semoule d'orge) diluée dans de l'eau froide, avant de la verser dans la marmite sans cesser de remuer
Lorsque vous avez ajouté la tchicha. Il faut compte, pour cette dernière, entre 20 et 30 minutes de cuisson.
Si vous trouvez que votre hrira est trop légère, diluez, toujours, 1 c. à soupe de farine dans de l'eau froide et ajoutez-la à votre préparation, 4 ou 5 min suffisent pour cuire la farine.
La coriandre, le carvi et la tomate fraîche sont les ingrédients les plus importants dans la hrira. Vous pouvez même remettre une branche de coriandre dans la marmite avant de finir la cuisson.
Notes
La coriandre, le carvi et la tomate fraîche sont les ingrédients les plus importants dans la hrira. Vous pouvez ajouter une branche de coriandre dans la marmite avant de finir la cuisson. saupoudrez de coriandre au moment de servir et si vous aimez le carvi ajoutez y un peu aussi c'est très bon et en gout et pour la santé
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/harira-de-saida-soupe-algerienne/