Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères ou du zeste de deux citrons
Sucre glace
Pour le sirop
500 g de sucre semoule
250 ml d’eau
Instructions
Préparez le sirop auparavant
Mettez le sucre avec l’eau dans une casserole
Placez sur le feu et comptez 8 minutes après ébullition
Laissez refroidir et réservez
Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre et l’extrait d’amandes ou le zeste de citron
Ajoutez l’œuf un par un. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser les 3 œufs, Vous pouvez être amené à en utiliser que 2 et demi , la consistance de la pâte ne doit être ni trop molle, ni sèche….
Façonnez des boudins que vous allez aplatir sur le plan de travail (vous pouvez mettre un peu de sucre glace sur le plan de travail si ça colle )
Les boudins ont une épaisseur de 2 à 2.5
Découpez des losanges à l’aide de l’emporte-pièces à makrout ou un couteau
Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Cuire vos makrouts dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 à 15 minutes (ils commencent à peine à colorer, ils ne doivent pas trop cuire)
Retirez du four et laissez refroidir sur une grille
Une fois refroidis, trempez vos makrouts dans le sirop et égoutter
Saupoudrez généreusement du sucre glace sur la surface de votre grand plateau
Placez les makrouts sur le sucre glace
Saupoudrez encore une fois du sucre glace, mais cette fois-ci sur les makrouts.
Il faut que les makrouts soient bien enrobés
Laissez ainsi un moment
Prendre les makrouts, un par un
Appuyiez délicatement entre les paumes des mains pour bien faire adhérer le sucre place
Vous pouvez refaire l’opération si les makrouts ne sont bien enrobés
Placez dans des caissettes
Notes
Si vous voulez colorer votre sucre glace: Mélangez votre sucre glace avec quelques gouttes de colorant et passez l’ensemble à travers d’une passoire
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/makrout-el-louz/