Flan aux oeufs
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: desserts
Ingredients
  • 1 litre de lait
  • 8 œufs
  • 200 g de sucre
  • 1 c à c d’extrait de vanille ou une gousse de vanille c’est encore meilleur
  • 1 bâton de cannelle
  • 100 g de sucre pour le caramel
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C
Faire le caramel :
  1. Mettre les 100 g de sucre dans une casserole à fond épais
  2. Laisser fondre à feu doux sans mélanger.
  3. Quand le sucre est transformé en caramel , versez, sans tarder, dans le moule ou les ramequins
  4. Faire tourner pour bien répartir. Il faut faire vite avant que le caramel durcisse.
  5. Portez à ébullition le lait avec la cannelle et la vanille
  6. Retirez du feu et laissez infuser
  7. Dans un saladier, fouettez les 8 œufs entiers et les 200 g de sucre
  8. Enlevez le bâton de cannelle du lait
  9. Versez doucement ce lait chaud sur le mélange œufs/sucre tout en mélangeant
  10. Enlevez la mousse qui se forme à l’aide d’une louche
  11. Versez la préparation dans le moule ou les ramequins caramélisés
  12. Mettre dans un bain-marie (un plat allant au four que vous allez remplir à moitié et placez le moule ou les ramequins dedans)
  13. Cuire pour 25 minutes, l’eau ne doit surtout pas bouillir
  14. Sortir du four et laisser refroidir
  15. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum
  16. Sortir le flan du réfrigérateur
  17. Laisser 10 à 15 minutes et démouler
Notes
Ps: si le flan ne veut pas se démouler, passez avec un couteau sur le pourtour et tournez sur une assiette, il va descendre avec le caramel
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/flan-aux-oeufs/