Ghribia tunisienne / Ghribia à la farine de pois chiches
 
 
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type de recette: gateau sec
Cuisine: tunisienne
Ingredients
  • 250 g de farine de pois chiches
  • 80 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de beurre
Instructions
  1. Dans une casserole, faites cuire le beurre à feu doux. Enlevez le petit-lait (qui se forme sur le beurre)
  2. Laissez colorer le beurre jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette
  3. Tamisez séparément la farine blanche, la farine de pois chiches et le sucre glace
  4. Dans un plat, incorporez les deux farines, le sucre glace et le beurre noisette. Mélangez et travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte assez homogène et friable. Réchauffez cette pâte entre les paumes des mains
  5. Déposez la pâte sur le plan de travail et confectionnez des boudins
  6. Allongez-les au rouleau. Avec un couteau, détaillez en biais des morceaux d'environ 5 cm de long
  7. Rangez les ghribia sur la plaque huilée et recouverte de papier sulfurisé
  8. Laissez reposer les ghribia, au réfrigérateur 30 minutes. Faites les cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Sortez du four et ne les touchez pas jusqu’à complet refroidissement
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/ghribia-tunisienne-ghribia-a-la-farine-de-pois-chiches/