Tajine gnawia ( ragoût de combos algérien )
 
 
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Ingredients
  • 500 g de viande d'agneau ( gigot ou épaule) ou du veau
  • 2 petits oignons
  • 250 g de gombos ( gnawia)
  • 2 piments forts
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à c de carvi
  • 1 c à c de concentré de tomates
  • 1 c à c de harissa ( facultatif)
  • 5 c à s d'huile d'olives
  • Sel , poivre
Instructions
  1. Coupez la viande en morceaux
  2. Faites-la revenir dans l'huile d'olives
  3. Salez et poivrez
  4. Ajoutez l'oignon haché et les gousses d'ail
  5. Mélangez
  6. Ajoutez le concentré de tomates et la harissa
  7. Assaisonnez avec la paprika et le carvi
  8. Versez 3 tasses d'eau, ( l'équivalent de 75 cl )
  9. Laissez cuire à peu près une heure
  10. Préparez les gombos en coupant le pédoncule
  11. Rincez-les et ajoutez-les à la préparation
  12. Ajoutez le piment découpé en morceaux
  13. Laissez cuire 15 à 20 minutes
  14. Dressez dans une assiette la viande avec les gombos tout autour
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-gnawia-ragout-de-gombos-algerien/