Matlouh el koucha, pain algérien au four
temps de préparation
auteur: sherazade
type de recette: pain
Cuisine: algérienne
- 400 g de semouline ( semoule extra fine)
- 200 g de farine
- 40 g de lait en poudre
- 30 g de beurre
- 1 c à s de levure sèche
- 1 c à s de sucre
- Sel
- De l'eau pour ramasser
- Mettez la levure dans un ramequin avec un peu d'eau tiède afin qu'elle mousse
- Dans le bol du robot, mettez la semouline , la farine, le lait en poudre et le sel
- Ajoutez l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte
- Pétrissez
- Une fois que que pâte est plus ou moins souple, retirez là
- Puis, intégrez la levure à la main et continuez à pétrir à la main
- Intégrez le beurre et continuez le pétrissage
- Mettez dans un saladier et couvrez avec un film plastique ou un torchon
- Laissez dans un endroit à l'abri des courant d'air ( je mets dans mon four réglé à à 40 °C pour assurer une excellente levée)
- Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-la
- Découpez-la en fonction de la taille du pain que vous souhaitez en 2 ou 3 parts égales
- Roulez bien chaque boule et enroulez-la dans la semouline
- Sur un torchon propre saupoudré de semouline, aplatissez vos pains
- Laissez lever une deuxième fois
- Préchauffez votre four à 200°C
- Placez un récipient contenant de l'eau
- Mettez les plats sur la plaque de cuisson
- Faites un trou au milieu avec l'index
- Enfournez pour 20 à 30 minutes en fonction de votre four et de la taille de vos pains
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/matlouh-el-koucha-pain-algerien-au-four/
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