J'ai pris la moitié des ingrédients pour avoir 4 crèmes brulées
200 g de chocolat noir à 70 % de cacao de préférence
8 jaunes d’œufs
180 g de sucre en poudre
50 cl de lait entier
50 cl de crème fraiche liquide
Instructions
La veille, préparez la crème brûlée :
Hachez le chocolat ;
Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.
Portez ensemble le lait et la crème fraîche à ébullition.
Ajoutez-y le chocolat haché. Dès que la préparation est homogène, versez-la sur le mélange jaunes-sucre et mélangez bien.
Préchauffez le four à 100°C (therm. 3-4).
Répartissez la crème au chocolat dans huit plats à crème brûlée.
Enfournez et laissez cuire 45 minutes. A ce niveau là, moi je laisse cuire plus longtemps car, dans tous les cas, je trouve que la crème brulée n'a pas pris et je la sors. Et même, après le passage au frais, elle reste plus ou moins liquide) donc mon conseil, laissez cuire plus longtemps jusqu'à ce que votre crème fige complètement. Et ne vous inquiétez pas à 100 °C, elle ne risque pas de trop cuire,
Laissez refroidir, puis mettez-les au réfrigérateur jusqu’au lendemain
Le lendemain, sortez les crèmes du réfrigérateur.
Allumez le gril du four.
Parsemez le dessus de cassonade ou de sucre semoule ou en poudre
Mettez les crèmes à caraméliser 1 ou 2 minutes sous le gril chaud du four. Vous pouvez aussi utilisez un chalumeau de cuisine, si vous en avez un, c'et plus rapide et très efficace (c'est un très bon investissement en cuisine, je vous conseille de l'acheter)
Dégustez aussitôt.
Source de la recette : Petit Larousse pâtisserie
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/creme-brulee-au-chocolat/