Gâteau au chocolat au glaçage brillant
 
 
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Ingredients
Pour la génoise chocolat
  • 5 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1 c à c de farine
  • 3 c à s de cacao
Le sirop pour imbiber la génoise
  • 1 verre de sucre
  • 1 verre d'eau
  • 1 c à s d'extrait de vanille
Pour la crème
  • 1 verre de poudre à chantilly
  • 1 verre de lait
  • sinon remplacez la poudre et le lait par la crème fraîche liquide froide à 30% de matière grasse minimum
  • 3 c à c de cacao
Glaçage au chocolat
  • 220 g de chocolat noir
  • 90 g de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 2 c à s de miel
Pour la décoration ( facultatif )
  • Amandes effilées
  • Fruits secs
  • Cigares russes
Instructions
Préparez le sirop :
  1. Portez à ébullition le sucre et le l'eau avec la vanille pendant 15 minutes
  2. Retirez et laissez refroidir
Préparez la génoise :
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mélangez les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  3. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao et mélangez délicatement
  4. Chemisez un plateau allant au four avec du papier sulfurisé
  5. Versez l'appareil à génoise dedans et faites cuire pour 15 minutes
  6. Une fois cuite, retirez et laissez complètement refroidir
Préparez la crème
  1. Montez la crème chantilly et le lait au batteur pendant 15 minutes et ajoutez le cacao les 5 dernières minutes
  2. Réservez
Préparez le glaçage
  1. Dans un bain marie, mettez le chocolat découpé en morceaux, le miel, la crème fraîche à fondre
  2. Ajoutez le beurre et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage homogène
Le montage
  1. Découpez des ronds dans le biscuit
  2. Imbibez les ronds avec le sirop
  3. Placez le rond dans un petit cercle
  4. Mettez un peu de crème
  5. Un autre cercle de biscuit imbibé
  6. Et terminez avec une couche de crème
  7. Mettez 30 minutes au frais
  8. Mélangez bien votre glaçage
  9. Versez sur le gâteau et laissez prendre
  10. Décorez selon vos envies
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-au-chocolat-au-glacage-brillant/