Chermoula d'aubergines rôtie au couscous et au reblochon
 
 
auteur:
Ingredients
  • 2 cuillères à soupe de pâte de chermoula ( acheté en magasin ou maison)
Si vous la faites maison il vous faut :
  • 1 botte de persil plat et de coriandre
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • Sel, poivre, paprika, cumin ( pour les proportions des épices c'est en fonction de votre goût)
  • Huile d'olives
  • ùPour le reste :
  • 2 grandes aubergines
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olives extra vierge
  • Sel , au goût
  • Zeste et le jus d'un citron
  • Une poignée ( environ 1 /2 tasse ) de feuilles de menthe, hachées
  • 2 oignons rouges hachés
  • 100 g de reblochon coupé en petits dés
  • ½ tasse de couscous
Instructions
Préparez votre chermoula,
  1. Dans un mortier, mettez les herbes hachées, l'ail écrasé, les épices et l'huile d'olives
  2. Faites-en une pâte (vous pouvez très bien utiliser la chermoula du commerce, mais celle faite maison est meilleure)
  3. Préchauffez le four à 180º C ( 375 ° F ) .
  4. Coupez les aubergines en longueur
  5. Marquez la surface à l'aide de la pointe d'un couteau avec des entailles croisées
  6. Répartir la pâte de chermoula sur la surface des aubergines
  7. Placez sur une plaque ou un plat de four .
  8. Arrosez avec 1 c à s d'huile
  9. Faire cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que les aubergines deviennent tendres (couvrir avec un papier aluminium pour éviter que la chermoula ne brûle).
  10. Pendant ce temps, faites cuire votre couscous à la vapeur deux fois en l'hydratant après chaque cuisson
  11. Assaisonnez le couscous avec le jus de citron et le zeste , le sel au goût et un peu d'huile .
  12. Incorporez la menthe hachée finement, les oignons hachés et les dés de reblochon
  13. Retirez les aubergines du four
  14. Récupérez délicatement la chair en prenant soin de garder la peau intacte
  15. Écrasez la chair d'aubergines et incorporez au couscous,
  16. Mélangez délicatement
  17. À l'aide d'une cuillère, remplissez les peaux d'aubergines ou des verrines
  18. Pour plus de gourmandise, ajoutez des dés de reblochon sur le dessus
  19. Servez chaud ou tiède
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/chermoula-daubergines-rotie-au-couscous-et-au-reblochon/