Chermoula d'aubergines rôtie au couscous et au reblochon
auteur: Les joyaux de sherazade
Ingredients
2 cuillères à soupe de pâte de chermoula ( acheté en magasin ou maison)
Si vous la faites maison il vous faut :
1 botte de persil plat et de coriandre
2 ou 3 gousses d'ail
Sel, poivre, paprika, cumin ( pour les proportions des épices c'est en fonction de votre goût)
Huile d'olives
ùPour le reste :
2 grandes aubergines
2 cuillères à soupe d'huile d'olives extra vierge
Sel , au goût
Zeste et le jus d'un citron
Une poignée ( environ 1 /2 tasse ) de feuilles de menthe, hachées
2 oignons rouges hachés
100 g de reblochon coupé en petits dés
½ tasse de couscous
Instructions
Préparez votre chermoula,
Dans un mortier, mettez les herbes hachées, l'ail écrasé, les épices et l'huile d'olives
Faites-en une pâte (vous pouvez très bien utiliser la chermoula du commerce, mais celle faite maison est meilleure)
Préchauffez le four à 180º C ( 375 ° F ) .
Coupez les aubergines en longueur
Marquez la surface à l'aide de la pointe d'un couteau avec des entailles croisées
Répartir la pâte de chermoula sur la surface des aubergines
Placez sur une plaque ou un plat de four .
Arrosez avec 1 c à s d'huile
Faire cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que les aubergines deviennent tendres (couvrir avec un papier aluminium pour éviter que la chermoula ne brûle).
Pendant ce temps, faites cuire votre couscous à la vapeur deux fois en l'hydratant après chaque cuisson
Assaisonnez le couscous avec le jus de citron et le zeste , le sel au goût et un peu d'huile .
Incorporez la menthe hachée finement, les oignons hachés et les dés de reblochon
Retirez les aubergines du four
Récupérez délicatement la chair en prenant soin de garder la peau intacte
Écrasez la chair d'aubergines et incorporez au couscous,
Mélangez délicatement
À l'aide d'une cuillère, remplissez les peaux d'aubergines ou des verrines
Pour plus de gourmandise, ajoutez des dés de reblochon sur le dessus
Servez chaud ou tiède
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/chermoula-daubergines-rotie-au-couscous-et-au-reblochon/