Osbane de bougie ou tikerbabine
 
 
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Ingredients
Pour les boulettes :
  • 1 oignon et 1 échalotte
  • 1 kg de semoule moyenne
  • 1 tête d'ail
  • 1 cui à café de ras el hanout
  • ½ verre d'huile
  • 1 bouquet de coriandre
  • ½ bouquet de menthe
  • ½ cuil à café de cannelle
  • Sel et du poivre
  • 2 oeufs
La sauce :
  • 1 oignon et 1 échalotte
  • 4 cuil à soupe d'huile
  • 1 cuil à soupe de consentré de tomate
  • 1 cuil à café de paprika ( poivre rouge )
  • ½ cuil à café de harissa
  • 3 carottes
  • 3 courgettes
  • 2 tomates bien rouges
  • 1 cuil à café de ras el hanout
  • Sel et poivre
Instructions
La préparation des boulettes :
  1. Mettre la semoule dans une sahfa
  2. Verser l'huile et ajouter le reste des ingrédients .
  3. Malaxer le tout
  4. Puis ramasser avec un peu d'eau en un mélange assez ferme et façonner des boules .
La sauce :
  1. Faire revenir dans l'huile les oignons avec du sel et du poivre pendant 5 minutes
  2. Ajouter la tomate concentrée et les deux tomates râpées , la harissa et les poivres restants .
  3. Verser 1 litre d'eau
  4. Ajouter les légumes et laisser cuire
  5. Ajouter de l'eau si nécessaire , porter à ébullition
  6. Puis plonger les boulettes et cuire 30 à 35 minutes
  7. Une fois cuites , éteindre , saupoudrer de coriandre et servir chaud .
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/osbane-bijaia-ou-tikourbabine/