Tajine algérien aux carottes
auteur: Les joyaux de sherazade
Ingredients
- 1 kg de carottes
- 1 kg de viande de mouton
- 1 oignon blanc sec
- 1 bouquet de persil
- ½ c à c de cannelle
- 1 pincée de poivre noir
- ½ louche d'huile ( vous pouvez mettre moins )
- Quelques pistils de safran si vous en avez ou 1 c à c de curcuma
- Sel
Instructions
- Faites revenir la viande dans l'huile avec l'oignon râpé
- Ajoutez les épices et laissez revenir quelques minutes
- Mouillez avec l'eau
- Plongez le bouquet de persil attaché dans la sauce
- Couvrez et laissez cuire
- Entre temps, grattez les carottes
- Coupez-les en rondelles de ½ cm d'épaisseur ( en biais de préférence )
- À mi-cuisson de la viande, plongez les carottes dans la sauce
- Laissez cuire encore jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et les carottes fondantes
- Laissez mijoter pour réduire au maximum la sauce
Notes
Remarque :
si les carottes ne sont pas douces ( sucrées ), ajoutez 2 morceaux de sucre dans la sauce
quelques minutes avant la fin de la cuisson vous pouvez jeter dans la sauce 1 poignée d'olives violettes
Vous pouvez préparer ce plat avec du poulet, il sera tout aussi savoureux
si les carottes ne sont pas douces ( sucrées ), ajoutez 2 morceaux de sucre dans la sauce
quelques minutes avant la fin de la cuisson vous pouvez jeter dans la sauce 1 poignée d'olives violettes
Vous pouvez préparer ce plat avec du poulet, il sera tout aussi savoureux
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-algerien-aux-carottes/