Tarte au chocolat de Frédéric Anton
auteur: Les joyaux de sherazade
- 180 g de farine
- 70 g de sucre glace
- 75 g de beurre
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de lait
- 120 g de crème fleurette
- 120 g de chocolat à 60%
- 12 g de beurre
- 2 petits œufs
- Tamisez la farine et le sucre glace.
- Mélangez le beurre pommade (le faire sabler). Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporez les jaunes d’œufs.
- Réservez au froid pendant 30 minutes.
- Abaissez à 3 mm d'épaisseur et foncez un cercle de 18 cm de diamètre.
- Laissez cuire la pâte à blanc à 160°C pendant environ 10 minutes.
- Sortez-la du four et laissez-la refroidir.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Concassez le chocolat dans un cul de poule.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et le crème.
- Versez ce mélange sur le chocolat.
- Mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de bulles.
- Battez légèrement les œufs
- Puis, ajoutez-les à la préparation.
- Versez ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc,
- Éteignez le four
- Enfournez pendant 16 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint.
- Fermez le four, laissez cuire 15 minutes.
- Vérifiez la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante.
- Sinon, vous pouvez remettre la tarte à 5 à 15 minutes de plus.
L'astuce : vous pouvez également acheter une pâte sablée ou brisée toute faite pour gagner du temps.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-au-chocolat-de-frederic-anton/
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