Recette de croquant aux pistaches
 
 
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Ingredients
  • 250 g de farine
  • 1 c à c rase de levure chimique
  • 250 de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 1 c à c de zeste d'orange râpé
  • 100 g de pistaches
  • 1 oeuf légèrement battu, pour dorer
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180 °C
  2. Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et les fariner légèrement
  3. Tamisez la farine et la levure au dessus d'un saladier
  4. Ajoutez le sucre et mélangez bien
  5. Disposez en fontaine
  6. Mettez dans le puits les œufs entiers et le jaune, l'extrait de vanille et le zeste d'orange
  7. Incorporez à la cuillère puis ajoutez les pistaches
  8. Pétrissez 2 à 3 minutes sur un plateau légèrement fariné
  9. Si la pâte est un peu dure, mouillez-la d'un peu d'eau
  10. Divisez-la en deux
  11. Roulez chaque pâton en un boudin de 25 cm de long et 8 cm d'épaisseur
  12. Aplatissez légèrement le dessus
  13. Disposez les rouleaux de pâte sur les plaques en les espaçant.
  14. Badigeonnez-les d’œuf battu pour qu'ils dorent à la cuisson
  15. Faites les cuire 35 minutes et sortez-les du four
  16. Baissez la température du four à 150°C
  17. Laissez tiédir les rouleaux de pâte
  18. Les découpez en tranches d'1/2 cm d'épaisseur
  19. Disposez ces tranches à plat sur les plaques
  20. Remettez-les à cuire 8 minutes à peu près
  21. Retournez-les
  22. Faites-les cuire 8 minutes sur l'autre face
  23. Les biscuits doivent être secs, dorés et croquants
  24. Mettez-les à refroidir sur une grille
  25. Il se conservent très bien dans un récipient hermétique
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-croquant-aux-pistaches/