Couscous algérien aux haricots verts
auteur: Les joyaux de sherazade
- Viande d’agneau (de préférence épaule)
- 300 g de pois chiche trempés la veille
- 300 g de haricot secs à l’œil noir (cornille), trempés la veille
- 300 g de lentilles
- 200 g de haricots verts
- 4 courgettes
- 4 navets
- 2 carottes
- 2 tomates
- 2 c à s d’huile d’olives
- 2 c à s de smen
- ½ c à c de poivre
- 1 c à s de paprika
- Sel
- 700 g de grosse semoule de couscous
- Huile d’olives
- Dans une cocotte, verser l’huile et y ajouter le smen.
- Déposer les morceaux de viande, l’oignon haché, saler, poivre, parsemer de paprika
- Ajouter les tomates râpées et faire revenir 5 minutes à feu doux.
- Couvrir d’un litre d’eau bouillante
- Versez-y les pois chiches et les haricots cornilles avant de couvrir.
- Cuire 20 minutes à feu doux.
- Ouvrir la cocotte et y déposer les lentilles, les haricots verts (nettoyés et coupé en quartiers) et les légumes coupés en gros quartiers.
- Refermer et cuire une seconde fois 15 minutes.
- Après ce temps, ouvrir et faire mijoter quelques minutes.
- Préparer la semoule comme d’habitude, en l’huilant selon les goûts.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-algerien-aux-haricots-verts/
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