Couscous algérien aux haricots verts
 
 
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Ingredients
  • Viande d’agneau (de préférence épaule)
  • 300 g de pois chiche trempés la veille
  • 300 g de haricot secs à l’œil noir (cornille), trempés la veille
  • 300 g de lentilles
  • 200 g de haricots verts
  • 4 courgettes
  • 4 navets
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 2 c à s d’huile d’olives
  • 2 c à s de smen
  • ½ c à c de poivre
  • 1 c à s de paprika
  • Sel
  • 700 g de grosse semoule de couscous
  • Huile d’olives
Instructions
  1. Dans une cocotte, verser l’huile et y ajouter le smen.
  2. Déposer les morceaux de viande, l’oignon haché, saler, poivre, parsemer de paprika
  3. Ajouter les tomates râpées et faire revenir 5 minutes à feu doux.
  4. Couvrir d’un litre d’eau bouillante
  5. Versez-y les pois chiches et les haricots cornilles avant de couvrir.
  6. Cuire 20 minutes à feu doux.
  7. Ouvrir la cocotte et y déposer les lentilles, les haricots verts (nettoyés et coupé en quartiers) et les légumes coupés en gros quartiers.
  8. Refermer et cuire une seconde fois 15 minutes.
  9. Après ce temps, ouvrir et faire mijoter quelques minutes.
  10. Préparer la semoule comme d’habitude, en l’huilant selon les goûts.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-algerien-aux-haricots-verts/