Tripes aux légumes / douwara bel khodra
auteur: Les joyaux de sherazade
- 1 kg de tripes ( gras double, boyaux, poumons ...)
- 1 oignon coupé en rondelles fines
- 500 g de petits pois frais ou congelées
- 4 ou 5 carottes selon la grosseur
- 3 ou 4 Poireaux
- 1 poignée de pois chiches trempée la veille
- 3 c à s d'huile
- ½ c à s de poivre rouge
- 1 pincée de poivre noir
- Sel
- Nettoyez les tripes ( voir comment le faire ici )
- Coupez-les en petits morceaux ( 2 ou 3 cm environ )
- Mettez-les dans une cocotte
- Ajoutez l'huile et l'oignon coupé en rondelles très fines
- Faites revenir à petit feu
- Ajoutez le poivre rouge et noir, le sel
- Mélangez
- Couvrez d'eau
- Plongez les pois chiches et laissez cuire
- Entre temps, écossez les petits pois ou préparez les pois surgelées
- Grattez et coupez les carottes en dés ou en rondelles
- Nettoyez et coupez les poireaux en morceaux
- A mi cuisson des tripes, plongez les légumes dans la sauce
- Couvrez et laissez cuire à petit feu longuement ( vérifiez la sauce, ajoutez de l'eau si il en faut )
- Cuire jusqu'à ce la sauce soit onctueuse et réduite
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tripes-aux-legumes-douwara-bel-khodra/
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