Ajoutez à votre pâte de dattes les épices: cannelle et clou de girofle.
Ajoutez les sésames, la vanille et un peu de lait pour ramollir les dattes
Ajoutez un peu d'huile pour pétrir la pâte de dattes
Elle doit être tendre et souple afin de pouvoir former des boudins fins
Préparez la pâte
Préparez le sirop en faisant dissoudre le sucre, la vanille et le zeste de citron avec une cuillère à deux de fleur d'oranger et avec un peu d'eau ( ½ verre)
Réservez.
Travaillez bien la farine, la levure et une pincée de sel avec le beurre (sablez bien entre les mains)
Incorporer le sirop à la farine,
Pétrissez le tout
Rajoutez de l'eau si nécessaire, vous obtenez une pâte homogène et molle,
Divisez-la en en petites boules,
Filmez et laissez reposer 30 minute avant de passer au façonnage.
Façonnage
Formez des boudins de dattes fins
Réservez
Étalez la pâte et l'abaisser sur 1 mm d'épaisseur,
Découpez des rectangle de 15 cm de longueur,
Déposez un boudin de dattes sur le bord et rouler la 3 fois, puis à l'aide d'une roulette
Formez une couronne en joignant les deux bouts, bien souder,
Décorez a l'aide d'un nakache, essayez de prendre le temps de faire cette opération , elle est délicate et doit être serrée pour avoir un joli rendu
Enfournez à four préchauffé à 180°C
Cuire pendant 30 à 35 minutes,
Retirer du four quand vos kaâk ont une belle dorée.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/kaak-nakache-aux-dattes/