Navarin d'agneau
auteur: Les joyaux de sherazade
- 500 g d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 1 bottillon d'oignons nouveaux,
- 1 bottillon de carottes rondes,
- 1 bottillon de petits navets,
- 2 tomates,
- 2 gousses d'ail,
- 1 bouquet garni,
- 75 cl de bouillon,(j’ai pris un cube de bouillon de mouton, dilué dans le l’eau bouillante)
- 1 cuillerée à soupe de farine,
- Huile, sel, poivre.
- Eplucher et écraser les gousses d'ail.
- Eplucher, couper et épépiner les tomates.
- Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une cocote.
- Y faire dorer les morceaux d'agneau en les laisser dorer de tous les côtés.
- Ajouter les gousses d'ail écrasées.
- Jeter les ⅔ de la graisse se trouvant dans la cocote, remettre tous les morceaux d'agneau.
- Les saupoudrer de farine en les tournant,
- Laisser ""sécher"" 1 minute à feu vif.
- Ajouter les tomates en morceaux.
- Saler, poivrer.
- Mouiller avec le bouillon bouillant.
- Ajouter le bouquet garni.(j’ai pris un morceau de poireau, 2 feuilles de laurier et une branche de thym que j’ai ficelé)
- Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Éplucher les petits oignons, les carottes, les navets.
- Les ajouter dans la cocote au bout des 30 minutes.
- Continuer la cuisson encore 30 minutes.
- Au dernier moment, retirer le bouquet garni.
Ps: la prochaine fois, je testerai avec le pois gourmand. Cela doit être encore meilleur
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/navarin-dagneau/
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