Navarin d'agneau
 
 
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Ingredients
  • 500 g d'épaule d'agneau coupée en morceaux
  • 1 bottillon d'oignons nouveaux,
  • 1 bottillon de carottes rondes,
  • 1 bottillon de petits navets,
  • 2 tomates,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 bouquet garni,
  • 75 cl de bouillon,(j’ai pris un cube de bouillon de mouton, dilué dans le l’eau bouillante)
  • 1 cuillerée à soupe de farine,
  • Huile, sel, poivre.
Instructions
  1. Eplucher et écraser les gousses d'ail.
  2. Eplucher, couper et épépiner les tomates.
  3. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une cocote.
  4. Y faire dorer les morceaux d'agneau en les laisser dorer de tous les côtés.
  5. Ajouter les gousses d'ail écrasées.
  6. Jeter les ⅔ de la graisse se trouvant dans la cocote, remettre tous les morceaux d'agneau.
  7. Les saupoudrer de farine en les tournant,
  8. Laisser ""sécher"" 1 minute à feu vif.
  9. Ajouter les tomates en morceaux.
  10. Saler, poivrer.
  11. Mouiller avec le bouillon bouillant.
  12. Ajouter le bouquet garni.(j’ai pris un morceau de poireau, 2 feuilles de laurier et une branche de thym que j’ai ficelé)
  13. Porter à ébullition.
  14. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  15. Éplucher les petits oignons, les carottes, les navets.
  16. Les ajouter dans la cocote au bout des 30 minutes.
  17. Continuer la cuisson encore 30 minutes.
  18. Au dernier moment, retirer le bouquet garni.
Notes
Ps: la prochaine fois, je testerai avec le pois gourmand. Cela doit être encore meilleur
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/navarin-dagneau/