Boules de viande hachée aux oeufs , recette algérienne
 
 
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Ingredients
  • 500 g de viande de mouton
  • 500 g de viande hachée
  • Une poignée de pois chiches trempée la veille
  • 2 oignons
  • 2 c à s d'huile
  • 1 c à s de smen ou de beurre
  • Sel, poivre
  • 5 œufs
  • un bouquet de persil
Instructions
  1. Coupez la viande en morceaux
  2. Disposez la viande dans une cocote ou une marmite
  3. Ajoutez le beurre et l'huile, l'oignon râpé
  4. Salez et poivrez
  5. Faites revenir quelques minutes à feu doux
  6. Couvrez avec 2 litres d'eau
  7. Ajoutez les pois chiches
  8. Couvrez et laissez cuire
Préparez la viande hachée
  1. Mélangez la viande hachée avec 1 oignon râpé, le persil haché finement, le blanc d’œuf cru, une pincée de poivre et le sel
  2. Faites bouillir les 4 œufs restants et coupez-les en 4
  3. Prenez un peu de hachis dans une main ( la grosseur d'une mandarine environ)
  4. Aplatissez en forme de petite galette
  5. Mettez au milieu ¼ d’œuf dur
  6. Roulez en boule, afin que l’œuf se trouve à l'intérieur
  7. Disposez dans une assiette plate
  8. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de tous les quartiers d’œufs et de toute la viande hachée
  9. Lorsque la viande en morceaux sera cuite, retirez-la
  10. Réservez
  11. Réduisez la sauce
  12. Plongez-y les petites boules de viande hachée
  13. Faites cuire à petit feu pendant 10 à 15 minutes
  14. Retirez-les
  15. Replongez les morceaux de viande dans la sauce pour les réchauffer
  16. Servez la viande, pois chiches et boules arrosés de sauce bien chaude
Notes
pour avoir de grosses boules, laissez les oeufs entiers, ainsi vous servirez 1 seule boule par personne
vous pouvez ajouter 1 poignée de riz cru dans la viande hachée, ainsi les boules une fois cuites auront l'aspect de petits hérissons
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/boules-de-viande-hachee-aux-oeufs-recette-algerienne/