Mettez la crème fraiche dans une jatte et placez dans la partie inférieure du réfrigérateur 1 heure à l’avance, à fin que la crème soit bien froide
Déposez le sucre glace au fond d’un grand récipient et versez dessus la crème fraiche
Montez au fouet la creme chantilly en commençant à battre à vitesse lente. Lorsque la crème épaissit ajoutez le basilic finement ciselé, et mélangez infiniment. Continuez à fouettez en augmentant la vitesse, jusqu’à ce que la crème forme des pointes sur le batteur
réservez au froid
Rincez les betteraves rouges, faites-les cuire à l’eau. Une fois cuites, élevez la peau
essuyez-les avec du papier absorbant. Prélevez un chapeau à ⅓ du haut. Évidez l’intérieur des betteraves avec une cuillère jusqu’à 1 cm du bord, sans les transpercer
Garnissez les betteraves de chantilly à l’aide d’une poche à douille
arrosez d’un filer d’huile d’olive
salez et poivrez
au moment de servir , saupoudrez de graines de sésames grillées
réservez au froid et dégustez rapidement
astuce: variez les saveurs de la chantilly avec d’autres herbes ( ciboulettes, estragon..)
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-betterave-farcie-en-entree/