Brioche nid d'abeilles facile et moelleuse
 
 
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Ingredients
  • 500 g farine
  • 500 ml de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 g de beurre
  • 70 g de lait concentré sucré
  • 40 g de sucre
  • 1 c à s de zeste de citron et d'orange
  • 15 g levure boulangère sèche
  • ½ c à c de sel
  • Un peu de lait avec du blanc d’œuf
  • Du miel parfumé à la fleur d'oranger
Instructions
Préparez la crème
  1. Faites chauffez le ⅓ du lait
  2. Battez les jaunes avec le sucre
  3. Ajoutez le lait chaud tout en continuant à battre votre appareil
  4. Ajoutez une c à s de farine et battez aussi
  5. Remettez sur le feu
  6. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il s'épaississe comme pour une crème pâtissière
  7. Mettez la levure dans le reste du lait tiédi
  8. Laissez reposer une quinzaine de minutes
  9. Dans le bol du batteur, mettez la crème et le lait
  10. Mélangez bien
  11. Ajoutez le lait concentré , les zestes
  12. Mettez le sel dans la farine
  13. Ajoutez petit à petit votre farine
  14. Laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et collante ( si vous avez un pétrin, utilisez la feuille )
  15. Mettez dans un saladier
  16. Couvrez avec un film plastique
  17. Laissez doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air ( je met dans le four à 35 °C)
  18. Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez
  19. Intégrez les 50 g de beurre en pétrissant un peu
  20. Préparez votre plateau beurré et fariné
  21. Découpez des boules de tailles égales ( 50 g chacune )
  22. Roulez bien pour avoir de belles boules
  23. Disposez la première au centre et les autres autour en couronne en laissant un espace de 1 cm entre les boules, car elles vont lever une 2ème fois et il y a aussi la cuisson
  24. Terminez ainsi
  25. Badigeonnez la surface avec le mélange blanc d’œuf et lait à l'aide d'un pinceau
  26. laissez lever une deuxième fois
  27. Chauffez le four à 200°C
  28. Enfournez et surveillez la cuisson , qui peut aller de 25 à 30 minutes, en fonction de votre four
  29. A la sortie du four, démoulez
  30. Chauffez le miel avec un peu de fleur d'oranger
  31. Badigeonnez généreusement toute la surface
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/brioche-nid-dabeilles-facile-et-moelleuse/