Ajoutez le lait chaud tout en continuant à battre votre appareil
Ajoutez une c à s de farine et battez aussi
Remettez sur le feu
Mélangez bien jusqu'à ce qu'il s'épaississe comme pour une crème pâtissière
Mettez la levure dans le reste du lait tiédi
Laissez reposer une quinzaine de minutes
Dans le bol du batteur, mettez la crème et le lait
Mélangez bien
Ajoutez le lait concentré , les zestes
Mettez le sel dans la farine
Ajoutez petit à petit votre farine
Laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et collante ( si vous avez un pétrin, utilisez la feuille )
Mettez dans un saladier
Couvrez avec un film plastique
Laissez doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air ( je met dans le four à 35 °C)
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez
Intégrez les 50 g de beurre en pétrissant un peu
Préparez votre plateau beurré et fariné
Découpez des boules de tailles égales ( 50 g chacune )
Roulez bien pour avoir de belles boules
Disposez la première au centre et les autres autour en couronne en laissant un espace de 1 cm entre les boules, car elles vont lever une 2ème fois et il y a aussi la cuisson
Terminez ainsi
Badigeonnez la surface avec le mélange blanc d’œuf et lait à l'aide d'un pinceau
laissez lever une deuxième fois
Chauffez le four à 200°C
Enfournez et surveillez la cuisson , qui peut aller de 25 à 30 minutes, en fonction de votre four
A la sortie du four, démoulez
Chauffez le miel avec un peu de fleur d'oranger
Badigeonnez généreusement toute la surface
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/brioche-nid-dabeilles-facile-et-moelleuse/