couscous de mostaganem
auteur: Les joyaux de sherazade
- Des cuisses de poulet
- Une poignée de pois chiches
- Beurre ( je cuisine avec du smen)
- Huile
- 1 oignon
- Épices: une c à c de chaque sauf la kababa 3 à 4 graines
- Poivre noir, cannelle, Kababa je préfère en graines pour qu'elle noircisse pas la sauce)
- Sel
- Poivre rouge ou piment rouge doux ,
- De l'eau
- 200 g de viande hachée
- 100 g de semoule moyenne
- Beurre
- Un demi oignon coupé très fin
- Sel
- Épices: 1 c à c de chaque
- Cannelle
- 1 graine de kababa
- Poivre noir
- Gingembre
- Feuilles de menthe fraîche
- Dans une cocote , mettez l'huile et le smen ou le beurre
- Ajoutez l'oignon haché les épices, ainsi que les morceaux de poulet
- Faites revenir quelques minutes
- Ajoutez la poignée de pois chiches
- Arrosez avec de l'eau
- Laissez cuire
- Dans une autre marmite, mettez le beurre, les oignons coupés en petits morceaux
- Ajoutez les épices
- Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides
- Ajoutez la viande hachée
- Mélangez bien et laissez mijoter
- Ajouter deux louches de la sauce du poulet et
- on obtient une sauce un peu liquide avec la viande hachée
- Ajoutez, à cette préparation, des feuilles de menthe fraîche
- Faites griller la semoule au four ou sur le feu mais la cuisson du four est plus uniforme
- Ajoutez-la sur la préparation à base de viande hachée dont l'aspect paraît liquide
- Remuez jusqu'à ce que cela sèche complètement
- C'est cuit quand on arrive à le prendre à l'aide d'un cuillère
- Dans l'assiette de dressage , mettez le couscous, par dessus el maamar , les pois chiches et le poulet par dessus
- Arrosez avec la sauce
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-de-mostaganem/
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