Tarte aux fraises (pâte sablée & fromages)
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Tarte
Cuisine: Desserts
Serves: 6
Ingredients
Pour la pâte sablée :
  • 200 g de farine
  • 60 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 100 g de beurre en pommade
  • 1 à 2 jaunes d'oeuf en fonction de leur taille
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture :
  • 500 g de belles fraises
  • 200 g de mascarpone
  • 200 g de ricotta
  • 50 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Le zeste d'un citron et un peu de jus de citron (2 c à s de jus)
Instructions
Préparer la pâte.
  1. Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre,
  2. Sablez avec les doigts pour bien faire intégrer le beurre dans la faine
  3. Ajoutez le sucre, la poudre d'amandes, la pincée de sel, et le ou les jaunes d’œufs,
  4. Bien ramasser, il se peut que vous allez ajouter 2 à 3 c à s d'eau froide ( surveillez bien la consistance de votre pâte)
  5. Étalez la pâte
  6. Déposez la pâte dans un moule à tarte, préalablement beurré et fariné
  7. Etalez-la. Il faut y aller avec les doigts pour bien ajuster la pâte avec le moule
  8. Faites cuire le fond de tarte avec des billes spéciales cuisson ou des légumes secs tels que les haricots secs, pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 200° (Th. 7)
  9. Baissez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant 10 minutes à peu
  10. près, j'aime bien quand la pâte prend une belle couleur dorée
  11. Puis laissez-la refroidir complètement avant de la garnir.
  12. Dans un saladier, travaillez à la spatule le mascarpone et la ricotta avec le sucre vanillé, le sucre glace, le zeste de citron (je mets un peu de jus aussi !) .
  13. Versez ensuite la préparation sur la pâte et disposez joliment les fraises dessus.
  14. Placez la tarte au réfrigérateur 1 bonne heure avant de la servir
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-aux-fraises-pate-sablee-fromages/